常识坊-常识网,生活小常识,生活小窍门,生活百科!

网站地图 常识坊

常识坊

日常生活中的食品添加剂你知多少

2012-06-09 >>编辑:常识坊

  添加剂的作用不管是防腐剂、膨化剂、抗氧化剂、色素、香精,它们都属于食品添加剂这个大家庭里的成员,它们的作用是为了改变食品的感观性状,改变储存的条件,或者是为了满足加工工艺的要求。从营养角度来看,郑州市卫生监督所副所长李新庆称,除了代乳粉,国家规定必须符合一定的要求,其他食品内的添加剂均未有强制的营养成分规定。

   使用是否安全在《食品添加剂使用标准》目录中所列出的添加剂,无论是天然的还是合成的,只要是在规定的适用范围、在规定的使用量内,都是安全的。这里涉及两个问题,一个是添加剂的适用范围,哪类食品中可以添加,哪类不可以添加;另一个问题,是最大用量的控制。例如,专门标注“儿童食用”的食品,是不允许加着色剂的,有的人会产生疑问,饼干里不是常见到胭脂红、日落黄等的着色剂成分吗?这是一个认识的误区,因为饼干既可供孩子食用,也可供成人食用。因此,以后遇到此类问题,比如大人在去给孩子购买零食时,就要尽可能地避免挑选带有着色剂的食品了。有的人会认为使用天然的是不是意味着比合成的要安全,这倒不一定。天然物在提取过程中也会使用化学试剂,并且试剂残留物、农药残留,有的毒性也许不亚于合成的。

   “盐”的区别在超市里挑选食品,细心的你会发现,同样是“盐”,有的食品里添加的是精盐,有的食品里添加的是磷酸盐,而有的食品里是食盐。这是怎么回事?

   李所长解释,食盐和精盐含的成分都是氯化钠,它们起到的是改变口味的作用,也就是让食品有咸味,而磷酸盐、铁盐除了固有的氯化钠成分,还含有氯化铁等其他成分,是为了强化其他成分。

  甜味剂里为何种类繁多一般常用的甜味剂无非就是砂糖、葡萄糖等,因为葡萄糖更易溶于液体中,所以奶类或是饮料类常用葡萄糖作为甜味剂,其实它们的最终产物和口感都是一样的。一些特殊人群,如糖尿病人忌食糖类,所以他们食用的食品里是加入甜蜜素,仅仅是让食用者感到发甜,而它的成分并没有糖类。

上一页123下一页
特别关注 / special

  • 女性脱发的原因?女性为什么脱 女性脱发的原因?女性为什么脱
  • 煎中药要洗吗? 中药食用方法 煎中药要洗吗? 中药食用方法
  • 湿疹的临床特点 湿疹的临床特点
  • 抗生素使用要坚持“四不”原则 抗生素使用要坚持“四不”原则

  • 【密蒙花】-密蒙花的功效与作 密蒙花
  • 【黄毛耳草】-黄毛耳草的功效 黄毛耳草
  • 【大还魂】-大还魂的功效与作 大还魂
  • 【白鼓钉】-白鼔钉的功效与作 白鼓钉
  • 【宽筋藤】--宽筋藤的作用及功 宽筋藤
  • 【了哥王】-了哥王的功效与作 了哥王