常识坊-常识网,生活小常识,生活小窍门,生活百科!

网站地图 排行

常识坊

药膳应用的三大基本原则

2017-03-29 >>编辑:常识坊

药膳应用的三大基本原则


       药膳有别于普通饮食,应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等,并要掌握药膳应用的基本原则:
  
  1.注重整体,辨证施食 
  在运用药膳时,首先要考虑自身的体质、健康状况以及季节时令、地理环境等多方面情况,判断其基本证型,然后再确定相应的食疗原则。

  在药膳治疗中,不仅要讲究非食疗中药材的性味,也要注意食疗中药材的性味。一般来讲,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助阳的作用,可以用来治疗寒证、阴证;凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,可以用来治疗热证、阳证。

  就五味而言,酸味食疗中药,如乌梅、石榴等,能收敛、固涩;苦味食疗中药,如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿;甘味食疗中药,如大枣、蜂蜜、饴糖,能补养、调和、缓急止痛;辛味食疗中药,如生姜、大葱,有发散和行气等作用;咸味食疗中药,如海藻、海带等则能软坚散结;淡味食疗中药能渗利小便,如茯苓、薏苡仁等。
  
  2.良药可口,服食方便
  药膳使用的多为药、食两用之品,并有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材,由于注意了药物性味的选择,通过与食物的调配仍可制成美味可口的药膳。

上一页12下一页
相关内容文章
特别关注 / special

  • 酒精中毒如何急救?酒精中毒怎 酒精中毒如何急救?酒精中毒怎
  • 选择合适的帽子  合适的帽子起 选择合适的帽子 合适的帽子起
  • 治疗胃下垂的10大食疗秘方 治疗胃下垂的10大食疗秘方
  • 解析分娩过程的10大意外 解析分娩过程的10大意外

  • 【柿蒂】—柿蒂的功效与作用和 柿蒂
  • 【黑大豆】-黑大豆的功效与作 黑大豆
  • 【葛花】--葛花的作用及功效 葛花
  • 【望江南】—望江南的功效与作 望江南
  • 【海狗肾】-海狗肾的功效与作 海狗肾
  • 【山香圆叶】--山香圆叶功效作 山香圆叶