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喝骨头汤真的能补钙吗?

2016-05-30 >>编辑:常识坊
喝骨头汤真的能补钙吗?

  骨头汤里含有一定量的营养物质,如蛋白质和脂肪等,是对人体健康是有益的。但单纯靠喝骨头汤是达不到补钙的目的,补钙的目的是进入体内的钙能够充分被吸收。骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D。一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克,正常人每日所需量为800毫克,而缺钙、骨质疏松、骨折病人及更年期妇女每日所需1000毫克以上,如果仅靠喝骨头汤来补钙的话,至少每天要喝400碗骨头汤,显然这是不可能的。

  一般的骨头即使经过长时间烹煮,溶出的钙质仍非常有限,在蒸煮中加一些醋,虽然可以增加骨钙的溶出,但往往同时会把原先沉积在骨头中的铅也一起溶解出来,所以在利用骨头汤补钙时一定要注意铅的摄入。


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