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路边摊油条铝含量爆表

2016-05-26 >>编辑:常识坊
  路边摊油条铝含量爆表

      国家卫生计生委等5部门联合下发通知,自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂。

  铝“禁令”出台后,一则引自国家质检总局官网“选购薯片时注意铝超标”的便民提示被各大媒体传得沸沸扬扬,变成了“膨化食品大多使用了含铝的膨松剂,应该避免食用”、“常吃薯片易得老年痴呆”之类的流传文章,认为膨化食品是儿童的心头好,铝有神经毒性,过量摄入可导致运动和学习能力下降,影响儿童智力发育。一时间,“薯片含铝”不胫而走。

  那么,膨化食品中是否真的含铝呢?国家质检部总局的“便民提示”靠谱吗?2014年7月,《消费者报道》送检了送检了乐事、好丽友、可比克、品客和洽洽等5品牌的薯片,一探薯片中铝含量究竟。同时,为了对照,本刊亦选取了一款路边摊油条进行铝含量对比。

  薯片确实不含铝
  食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂,包括作为膨松剂用于面制品;作为固化剂用于海蜇加工;作为抗结剂用于食物配料粉中;作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。本刊记者在国家食品安全风险评估中心网站了解到,铝含量较高的食品可能包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花等。

  在这一名单中,并没有出现薯片的身影。而根据本刊此次对5品牌8款薯片的检测结果,均未检出铝。(如图)
  “使用含铝添加剂生产薯片几乎是十年前的事情了。”从事膨化食品行业多年的米秦向《消费者报道》记者透露,“现在生产薯片根本就不需要使用含铝添加剂。”

  而对于薯片中是否会含有铝,华南农业大学食品学院教授李远志表示,膨化食品的生产并不需要添加含铝膨松剂,而薯片中也不需要添加明矾这一类的含铝膨松剂。本刊记者查看各品牌薯片的配料表,所使用的膨松剂主要是碳酸氢钠,而非硫酸铝钾。

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