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苦胆有什么用处

2012-03-27 >>编辑:常识坊

  苦胆,这是每个人身体里都有的一种物质。平常,苦胆汁并不易见到,当一个人由于剧烈呕吐时,胆汁就有可能从小肠回流到胃中,从口腔呕吐出来。

  胆汁很苦,它究竟在体内起着什么样的生理作用呢?没有它,人体能生活下去吗?

  从鸡、鸭等动物中,大家都能见到,苦胆是从胆囊中流出的。其实,胆囊仅仅是一个胆汁的储存库,它的真正制造厂是在肝脏。肝脏的细胞,能制造胆汁,通过一条条的小胆管,最后汇集成肝胆管,通到胆囊里,胆汁就这样储存起来。

  肝脏每天大约制造出500-l,000毫升的胆汁,这些胆汁流入胆囊,水分被吸收,胆汁大大浓缩。当需要时,胆囊一收缩就把胆汁排入十二指肠,帮助消化。

  胆汁有两个特点

  一是苦。因为它含有带苦昧的胆盐;

  二是颜色深绿,来自胆色素。胆色素是血红细胞破坏后留下来的产物,与消化没有关系。只有胆盐才是消化所必需的。

  大家都有经验,含油脂的碗碟,用水洗是洗不净的,为类去油剂使脂肪滴的表面张力降低,成为乳化剂。这时,脂肪分解成脂肪酸和甘油,这两种成分就都能溶于水中了。食物中的脂肪也需要溶于水,才能在肠被身体所吸收利用。

  胆盐的作用,就在于使食物中的脂肪乳化,再使胰脂肪酶把脂肪分解。没有胆汁的存在,光有胰脂肪酶,脂肪也是不能被分解、吸收和利用的。凡是胆囊有病或肝脏有病的人,总怕吃油腻。因患者吃了油腻,脂肪吸收不了,常发生腹泻,就是这个道理。

  此外,在脂肪中,还有一些维生素溶解其中,如维生素A、D和K等,都是溶解在脂肪中的,只有脂肪吸收得好,这些维生素也才能被吸收利用。肝脏病患者,常常因脂肪吸收不好,而影响到肠对脂溶性维生素的吸收。

 

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