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警惕!3种不良饮食习惯最易招来癌症

2014-11-15 >>编辑:常识坊
       近20年来,我国消化道肿瘤的发生率呈明显上升趋势,胃、食管、肝、结肠等消化系统恶性肿瘤占全国恶性肿瘤发病率的六至七成。

  很多专家估计,人类消化系统恶性肿瘤中的30%-35%要归咎于不良饮食习惯。错误的饮食习惯导致癌症的观点被越来越多的人接受,但哪些饮食习惯不好甚至会招来癌症,大家未必清楚。

  中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师赵东兵阐述道:“在我们日常的生活中,有三种不良的饮食习惯最易招来癌症。”

  错误饮食习惯一:熟食开封后忘记保存、高温油炸食品吃的不亦乐乎

  应对措施:最好的方法便是一次买少一点食物,不要堆一大堆在家里发霉,而且少吃腌制、罐头食品。吃剩的食物一定要放冰箱,贮存时间太久的食物应丢弃。

  肉类尽量少吃油炸的,如盐酥鸡、炸鸡、炸排骨等。因为高温使油脂在高温下分解,易产生致癌物质,而高温油炸使肉类蛋白质及氨基酸分解,产生胺类衍生物,也有造成试验动物产生肉瘤的报道。

  以炭火烧烤肉类时,其中的油脂滴在炭火上,会产生有毒性的“多环芳羟”随烟熏挥发,又吸收回食物中,故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味,但此种化合物却是致癌物质,所以烤肉时时最好用锡箔纸包起来烤,肉与炭火也不要太接近,烧焦的部份不要吃。

  花生、豆类、玉米等贮存在湿热环境中,易滋生细菌,而产生黄曲霉毒素,是很强的致癌物,亚洲、非洲地区的肝癌常与之有关,因此食物要妥善贮存。

  错误饮食习惯二:常吃香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品

  应对措施:制造香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品时,为了抑制细菌生长,同时增加肉类制品特有的红色,常添加硝酸盐亚硝酸盐。此类保存剂是一种合法的添加物,在允许范围内使用对人体应不致构成威胁,但若商家不合规定过量添加,或长期大量吃此类肉品时,则会对人体产生危害。

  错误饮食习惯三:吃太多的肉类,摄取过量动物性脂肪,同时蔬菜水果却又吃得太少

  应对措施:未加工之豆类、高纤维食物如全麦、糙米以及五谷杂粮根茎类、及新鲜的蔬菜、水果都富含纤维质,能促进肠道蠕动,并刺激便快速排出,减少致癌物与肠道接触的时间,并冲淡肠道内致癌物质的浓度,因此纤维素摄取多的人们得癌的机会比较低。

  此外研究亦发现自然界中有多种食物可减少癌症机会,如:十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、青江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等)及含硫之食物(洋葱、大蒜)等,这些蔬菜可以多吃。

  健康饮食是最可行的防癌措施

  赵东兵主任建议,对于饮食防癌首先就需强调食物多样化,最好以植物性食物为主,应占每餐的2/3以上,植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

  “其次对于先前所说的那些易致癌的食物要少吃或不吃,比如说烟熏食物、烧烤、腌制等,并且减少每天红肉的摄取量,最好用鱼和家禽替代红肉。同时要限制高脂饮食,特别是动物脂肪的摄入,应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。 ”赵东兵主任强调道。

  只要大家能够饮食中注意合理膳食,养成良好的生活习惯,保持良好的心态,在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成巩固的防线,“拒之于千里之外而后快”。
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