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蘑菇怎样吃才能更营养

2019-12-11 >>编辑:常识坊整理

干香菇:香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓。 香菇炖鸡做法 主料:母鸡 1500克 辅料:干香菇 50克 虾米 10克 调

蘑菇怎样吃才能更营养
一、干香菇
香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓。
香菇炖鸡做法:
主料:母鸡 1500克
辅料:干香菇 50克 虾米 10克
调料:葱 25克、 姜 25克、 料酒 15克、 食盐 15克、胡椒粉 2克
做法:将母鸡洗净;
            干香菇用温水浸泡20分钟,洗净,切去根部切成大片两片;
            葱、姜洗净拍松;
            向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫;
            加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2~3小时,酥烂后盛入汤碗内即成。

二、鲜香菇
适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
蘑菇怎样吃才能更营养
鲜香菇炒油菜的做法:
主料:鲜香菇,油菜
辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末
做法:油菜摘去黄叶,用手摘取一段段洗净备用;
            鲜香菇切去根蹄,洗净切片备用;
            锅中倒入油,放入鲜香菇片,15秒种倒出沥干油;
            原锅放少许油煸香姜末,放入鲜香菇片加少许水,加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘;
            锅中放水,水中放10盐、10克油,水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可。

三、草菇
草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。
爆炒草菇的做法:
主料:草菇
辅料:辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐
做法:将草菇洗净,在菌盖上划个十字形刀口,或者直接切成四瓣;
            将处理好的草菇用水焯一下,备用;
            将锅中放入油,放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下;
            加入焯好的草菇,加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可。

四、平菇
可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。
蘑菇怎样吃才能更营养
清炒平菇做法:
主料:平菇
配料:油、盐、鸡精、葱、蒜
做法:葱蒜切碎;
            平菇洗净撕成小块;
            锅内放油,炒香葱蒜;
            放入平菇,炒软后调味即可。
注意事项:这道菜不要放水,将平菇本身含有的水分炒出,味道会更鲜美。

五、金针菇
金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。
主料:金针菇
配料:香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽
做法:将金针菇剪去根部,一根根撕开;
            锅里烧开水,下金针菇焯6分钟;
            将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水;
            准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入、香醋、生抽和蚝油;
            将调好的料汁浇在菇上,将料汁和菇拌匀。

六、茶树菇
适合炒着吃,新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。
蘑菇怎样吃才能更营养
茶树菇长豆角的做法:
主料:茶树菇、长豆角
调料:油、盐、糖、生抽、蚝油
做法:长豆角煮透;
            茶树菇用手撕开;
            焯过的长豆角与配菜同炒,放入调料。
注意事项:可以缩短炒制时间,达到碧绿翠嫩的效果。

七、杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥嫩,与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
“三色杏鲍菇”的做法:
主料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆
调料:盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油;
做法:将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用;
            坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味;
            倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖;
            加入水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅。


目录

一、干香菇
二、鲜香菇
三、草菇
四、平菇
五、金针菇
六、茶树菇
七、杏鲍菇
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