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【扁豆】-扁豆的功效和作用,扁豆的做法

扁豆

2019-10-24 >>编辑:常识坊整理

扁豆,Lablab purpureus (Linn.) Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜,双子叶植物纲。种类也很多,如:白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆(形似猪耳朵)。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。 世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,[1] 同时扁豆还

一、扁豆的主要营养
 扁豆的营养成份相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶。

二、扁豆的产地
扁豆,一年生草本植物,起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南,四川等省。
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三、扁豆的功效和作用
1、增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。

2、抗病毒
扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用,能有效地抑制病毒的生长,增强抵抗力。

3、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶成分,常食能降低体内血糖,维持体内血糖正常水平。

4、增强细胞免疫功能
扁豆含有多种大量维生素和矿物质等微量元素,能提高细胞的造血功能,经研究表明对白细胞减少等症有一定治疗效果。

5、防癌抗癌
扁豆中的血细胞凝集素,该物质能促进淋巴细胞的转化,还有增强自身细胞对肿瘤的免疫能力的功效,从而打到抑制肿瘤的生长的目的,故有抗癌防癌的效果。

四、扁豆的适宜人群及禁忌
1、适宜消化不良者
脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;

2、适宜生病者
夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;

3、适宜癌症病人服食。

五、扁豆的常用吃法(做法)大全
(一)扁豆丝炒肉
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1、猪里脊清洗干净,顺着肉的纹理切成丝,扁豆去掉老筋,斜着切成丝。姜切丝,青椒洗净切成细丝,蒜切薄片备用。

2、将切好的猪肉丝,同生抽,老抽,料酒,盐(1克),糖,蚝油,干淀粉,一点植物油拌匀,腌5分钟左右。

3、锅中倒入油,,油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出。

4、锅里重新放油,油温4成热时,放入一半的蒜片和姜丝,炒出香味,放入煸豆丝,中火煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽,放入青椒丝,炒好的肉丝,继续翻炒1分钟。

5、扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片即可(放入几片蒜片,会提味儿的,味道很不错)。

(二)扁豆焖干面
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1、油锅(要用不粘锅)将葱白爆香,下瘦肉翻炒

2、肉炒至变色加入6月鲜酱油稍翻炒

3、倒入四季豆继续炒一会儿

4、加入适量的清水;(凭经验控制好水量吧~~)

5、焖2min

6、焖好后倒出一半的汤水待用

7、留一部分汤水做锅底,放入红彩椒丝

8、再将干面散开铺在红椒丝上

9、盖锅开焖了(注意火候为中小火,全程大约10min)

10、焖3min左右,倒入6月鲜酱油并倒入碗中的1/2汤水

11、再焖4min左右倒入碗中的余汤水

12、再继续焖3min左右倒入大蒜籽

13、搅拌面条、加入少许的盐,淋上几滴芝麻香油,关火

(三)扁豆角土豆炖肉
【扁豆】-扁豆的功效和作用,扁豆的做法
1、扁豆角切段,土豆切块,肉切片

2、准备葱,姜,蒜,辣椒

3、起锅,到油,放花椒粒,把肉到入锅中翻炒至出油

4、把肉翻到一边,放姜翻炒,在翻到一边,放入辣椒,炒出辣椒油,然后放葱进行翻炒。到料酒,炒一炒,然后放酱油,接着把土豆扁豆角放入,进行翻炒。

5、扁豆角炒到变色就可以加水了,盖锅盖闷5分钟,加盐。再闷10分钟左右就可以了,用锅铲铲一下土豆跟扁豆角很容易断就熟啦,最后加蒜,鸡精翻两下,出锅。

目录

一、扁豆的主要营养
二、扁豆的产地
三、扁豆的功效和作用
四、扁豆的适宜人群及禁忌
五、扁豆的常用吃法(做法)大全

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