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【豇豆】-豇豆的营养价值及吃发法

豇豆

2019-10-17 >>编辑:常识坊整理

豇豆,属于豆科植物豇豆的种子,一年生缠绕草本,原产于印度和缅甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多,但是都可种子入药,能健胃补气、滋养消食。豇豆营养价值高,富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

一、豇豆的主要营养
蛋白质、维生素B、维生素C、胰岛素、磷脂

二、豇豆的食疗功效
补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压
【豇豆】-豇豆的营养价值及吃发法
三、豇豆的功效和作用
1、抑制胆碱酶的活性
豇豆能够抑制胆碱酶的活性,维持消化腺分泌和促进胃肠道蠕动,可帮助消化、增进食欲。

2、豇豆富含维生素C
豇豆富含维生素C,有促进抗体合成的作用,提高机体的抗病毒能力。

3、促进胰岛素分泌
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 

四、豇豆的适宜人群及禁忌
1、适宜
一般人群均可食用,尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者

2、禁忌
气滞便结者慎食。

五、豇豆的常用吃法(做法)大全
(一)清炒豇豆的做法
【豇豆】-豇豆的营养价值及吃发法
1、豇豆洗净,切成段;大蒜去皮,切片。

2、锅中加水煮沸,放入豇豆焯熟,捞起后沥干水分。

3、另起锅,锅内放油烧热,下蒜片爆香,然后倒入豇豆翻炒,炒至熟时加盐、味精、麻油调味即可。

(二) 肉末豇豆的做法
【豇豆】-豇豆的营养价值及吃发法
1、将豇豆择洗干净切碎;瘦肉洗净切末;红椒切碎备用。

2、锅内倒适量油烧热,放入肉末炒香,加入红椒、姜末、蒜末一起炒出香味。

3、放入豇豆翻炒至熟,调入盐、味精、炒匀入味即可出锅。

(三)蒜泥豇豆的做法
【豇豆】-豇豆的营养价值及吃发法
1. 豇豆摘去头尾的豆筋,洗净后备用;

2. 煮锅里倒入适量清水,适量盐、植物油烧开;将豇豆放入锅里焯熟;

3. 准备一盆凉白开,将焯熟的豇豆捞出来,浸泡在凉白开里;

4. 空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油,搅拌均匀;

5. 大蒜剥去蒜衣,洗净后,切碎备用;

6. 将浸泡后的豇豆,一圈一圈码放在碗里,淋入调料汁;

7. 炒锅里倒入适量植物油烧热;

8. 将锅里的热油,淋在豇豆上面,再铺上大蒜粒;

目录

一、豇豆的主要营养
二、豇豆的食疗功效
三、豇豆的功效和作用
四、豇豆的适宜人群及禁忌
五、豇豆的常用吃法(做法)大全
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