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【南豆腐】

南豆腐

2017-10-23 >>编辑:常识坊

南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

【南豆腐】


一、南豆腐的主要营养

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

 

二、南豆腐的食疗功效

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;

有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;

可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

 

三、南豆腐的功效和作用

1.南豆腐具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰的功效。

2.南豆腐中含有蛋白质,虽然与北豆腐相比较含量稍微少一点,但是与其他食物相比,其蛋白质的含量还是相当丰富的。其中所含有的蛋白质与人体所需要的比例比较接近,所以是蛋白质补充的最佳食物之一。

3.南豆腐中含有植物雌激素,它能够保护血管内的细胞不被氧化破坏,经常食用南豆腐可以减轻血管系统的破坏,而且还可以起到预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。

 

四、南豆腐的适宜人群及禁忌

一般人群均可食用

1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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