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【牛蹄筋】-牛蹄筋的营养价值及功效,牛蹄筋的做法

牛蹄筋

2019-10-24 >>编辑:常识坊整理

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,

一、牛蹄筋的主要营养
 蛋白质、钠、胆固醇、钙、脂肪
 
二、牛蹄筋的食疗功效
1、养颜、

2、抗衰老

 【牛蹄筋】-牛蹄筋的营养价值及功效,牛蹄筋的做法
三、牛蹄筋的功效和作用
(1)强筋壮骨:
牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

(2)美容养颜:
牛蹄筋富含胶原蛋白,脂肪含量比较低,能够使细胞生理代谢增强,增加皮肤的韧性和弹性,延缓皮肤的衰老。
 
四、牛蹄筋的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。

2、忌食
凡外感邪热或内有宿热者忌食。

五、牛蹄筋的常用吃法(做法)大全
1、牛筋腐竹煲的做法
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(1)干腐竹提前一天用冷水浸泡至软,切成寸段备用.香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用.

(2)牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.

(3)另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

(4)这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都    捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

(5)等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

(6)最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.

2、萝卜焖牛筋腩的做法
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(1)先把牛筋煮30分钟,牛腩整块滚水煮15分钟,出水后,冲冷水,然后切成小块

(2)将八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香先用干锅炒一下,待用

(3)起油锅,放入柱侯酱,姜,蒜头爆香,然后加入牛筋腩同炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩,煮开后加入所有的调料和香料

(4)小火煮约半小时后,牛筋和牛腩基本熟软,加入萝卜块用大火烧开,继续转小火慢焖,大约半个小时就完成了这款萝卜焖牛筋腩

3、葱烧牛筋的做法
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(1)把熟牛筋泡水解冻,放到开水里煮一下,切小块,用少量料酒、鸡精、盐、花椒粉腌制10分钟。

(2)锅里放油把油烧热,放入少量葱姜蒜和八角炒出香味,放入少量糖。

(3)放入腌制好的牛蹄筋,翻炒一会儿再放入生抽酱油,再翻炒一会儿放入少量红烧酱油继续翻炒牛筋上色。

(4)待炒到牛筋可以用筷子扎透变得柔软又有嚼头放几瓣蒜、切成段的葱,再翻炒几下就可以出锅啦!香喷喷的葱烧牛筋就可以吃啦!

目录

一、牛蹄筋的主要营养
二、牛蹄筋的食疗功效
三、牛蹄筋的功效和作用
四、牛蹄筋的适宜人群及禁忌
五、牛蹄筋的常用吃法(做法)大全
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