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【羊蹄筋】

羊蹄筋

2017-06-01 >>编辑:常识坊

羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有

【羊蹄筋】

 
一、羊蹄筋的主要营养
    脂肪、蛋白质、核黄素、烟酸
 
二、羊蹄筋的食疗功效
    养肾补肾、排毒解毒、清热、提高代谢、抗衰老、有助发育 

三、羊蹄筋的功效和作用
    (1)羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低,又含有丰富蛋白质,对细胞代谢起到增强的作用,能够延缓皮肤的衰老,提高皮肤弹性。
    (2)羊蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

 
四、羊蹄筋的适宜人群及禁忌
    一般人均可食用羊蹄筋。特别是针对于老年人。
    无人群禁忌,一般人均可食用。
 
五、羊蹄筋的常用吃法(做法)大全

1、三色蹄筋的做法

【羊蹄筋】
    (1)冬笋切至嫩头,对半切开,放水中焯一下,切成片
    (2)水蹄筋(已经发好了的)洗净
    (3)黑木耳泡发,洗净,撕成小朵
    (4)葱切成段
    (5)坐锅热油,放蹄筋翻炒,加少许料酒,加笋片,放黑木耳,加盐、少许糖、味精,出锅前撒上葱段

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