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【猪大肠】-猪大肠的营养价值及功效,猪大肠的做法

猪大肠

2019-11-02 >>编辑:常识坊整理

猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

一、猪大肠的主要营养
      猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

二、猪大肠的食疗功效
1、性味归经
猪大肠性寒,味甘;

2、润肠
有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
【猪大肠】-猪大肠的营养价值及功效,猪大肠的做法
三、猪大肠的功效和作用
1、润燥
补虚、止渴止血之功效。

2、可用于治疗虚弱口渴
脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

四、猪大肠的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
一般人都可食用,大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

2. 忌食
感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

五、猪大肠的常用吃法(做法)大全
(一)、卤水肥肠的做法

1 准备食材

2 把大肠对着水龙头冲洗,捞起放盆里加一大勺面粉和一勺醋揉洗。

3 翻内面去掉肠子表面的污物和油筋(弄不干净会影响后面口感要细心清洗),但肥油也不要全去干净没有肥油的肠子不好吃啊)再加一大勺面粉和一勺醋再揉洗重复一次,放水漂洗干净。

4 肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态,放水漂洗干净。

5 烧开的水里放姜片和葱汆水(顺便让老板送点猪皮也切细顺便汆下去肉腥味,猪皮是宝,胶质满满。喜欢吃蛋的娃可以另外煮熟鸡蛋剥壳待下)

6 将葱辣椒洗净切段,姜洗净用刀背拍松,电饭煲里下开水放进卤料和葱姜蒜头(按炖煮键/定时键)煮半小时

7 煮好后利用在饭煲的余热焖更入味,捞起切小块。

(二)、酸菜炒大肠的做法
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1 将猪大肠里外彻底洗净,切成5厘米长的段;鲜姜洗净切成丝;大蒜瓣剁碎;酸菜切片;红辣椒斜切成段,备用。

2 想炒出客家炒大肠的脆感,可以用可乐或者啤酒来清洗大肠。

3 中火烧热炒锅中的油,放入姜丝和大蒜碎翻炒出香味,加入酸菜翻炒,在加入酸菜翻炒的同时,将切好的猪大肠放入事先烧开的滚水中汆烫成型,捞出沥干水分,再放入炒锅中加入辣椒段翻炒均匀,调入白醋和盐拌炒均匀即可。

(三)、九转大肠的做法
【猪大肠】-猪大肠的营养价值及功效,猪大肠的做法
1 将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净;

2 去除猪肚内面的白色猪油膜;

3 再最后一次用白醋将里外都清洗一遍;

4 将清洗干净的肥肠放入冷水中煮,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮;

5 煮透捞出控干水分,切成2.5 厘米长的段;

6 烧热锅加入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出;

7 留少许油,加入一块冰糖炒糖色;

8 糖熬成红棕色后将肥肠倒入;

9 翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒;

10 再烹入白酒、酱油、白糖、白醋,倒入高汤,煮开后微火上煨;

11 待汤汁收到差不多是,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐,继续煨至汤干汁浓时;

12 加入一半的香菜末一起翻炒,关火;

13 盛人盘中, 再撒剩余一半的香菜末。

目录

一、猪大肠的主要营养
二、猪大肠的食用功效
三、猪大肠的功效与作用
四、猪大肠的适宜人群及禁忌
五、猪大肠的常用吃法大全
 
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