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【猪脑】-猪脑的营养价值及功效,猪脑的做法

猪脑

2019-11-02 >>编辑:常识坊整理

猪脑性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:“损男子阳道”。《礼记》记载:“食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道,临房不能行事,酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑,是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。

一、猪脑的主要营养
       民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。 

二、猪脑的食疗功效
1、益虚劳.

2、补骨髓,

3、健脑。

【猪脑】-猪脑的营养价值及功效,猪脑的做法
三、猪脑的功效和作用
1、性味归经
味甘,性平。

2、补益脑髓
疏风,润泽生股。

3、用于肾虚
髓海不足所致的眩晕,耳鸣,健忘。主治头痛:眩晕,失眠,手足皲裂,痛肿,冻疮等,有较高的营养价值,含钙、磷、铁、比肉多,另含维生素B1,B2和烟酸等。

四、猪脑的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
一般人群都可少量食用体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用; 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;

2. 忌食
高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

五、猪脑的常用吃法(做法)大全
(一)、天麻炖猪脑的做法
【猪脑】-猪脑的营养价值及功效,猪脑的做法
1.将猪脑洗净去血丝,放入陶瓷锅中,并放入姜块;再将天麻切片洗净放入陶瓷锅中,加入适量清水。

2 炖3小时。

3 炖好后放入食盐、葱花,即可食用。

(二)、烤脑花的做法
【猪脑】-猪脑的营养价值及功效,猪脑的做法
1 锡纸烤脑花的做法第一种:先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。

2 锡纸烤脑花的做法第二种:脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣),油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘!空锅放适量油,下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许盐,鸡精,醋,白糖,欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

(三)、猪脑肉未的做法
【猪脑】-猪脑的营养价值及功效,猪脑的做法
1、将猪脑洗净,飞水后将肉未调味后过油

2、再放味好美韩式烤肉调料调味后放上猪脑上一起蒸燉十五分钟即可

目录

一、猪脑的主要营养
二、猪脑的食用功效
三、猪脑的功效与作用
四、猪脑的适宜人群及禁忌
五、猪脑的常用吃法大全
 
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