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【烤鸭】-烤鸭的营养价值及功效,烤鸭的做法

烤鸭

2019-11-02 >>编辑:常识坊整理

“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。

一、烤鸭的主要营养
        鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

二、烤鸭的食疗功效
1、大补虚劳,

2、滋五脏之阴,

3、清虚劳之热,

4、补血行水,

5、养胃生津,

6、止咳自惊,

7、消螺蛳积。

【烤鸭】-烤鸭的营养价值及功效,烤鸭的做法
三、烤鸭的功效和作用
1、易消化
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。

2、抵抗脚气病
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3、保护心脏疾病
鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、补虚
补虚劳滋阴清虚热补血行水养胃生津止咳自惊

四、烤鸭的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用。

2、慎食
肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;

3、忌食
感冒患者不宜食用。

五、烤鸭的常用吃法(做法)大全
(一)、咖喱烤鸭饭的做法
【烤鸭】-烤鸭的营养价值及功效,烤鸭的做法
1、山药、洋葱切小方块 秋葵切片 鸭肉撕成小条

2、锅入黄油 中火 投入洋葱和山药块翻炒 倒入适量咖喱粉 给盐 注入半碗鲜牛奶煮滚后

3、投入鸭肉和秋葵片 大火煮滚 待汁浓稠时起锅装在容器里

(二)、鸭香炒饭的做法
【烤鸭】-烤鸭的营养价值及功效,烤鸭的做法
1、将烤鸭肉切成丁,胡萝卜和黄瓜也切成小丁

2、锅里放少许油。先放少许葱沫炝锅,然后放入切好的烤鸭肉煸炒,再放胡萝卜丁和黄瓜丁,稍稍煸炒一下

3、放入准备好的米饭,将米饭炒散,放入少许的盐和少许胡椒粉

4、米饭炒的时间可以稍稍长一些,炒的稍干一点的米饭我觉得更好吃

(三)、北京烤鸭披萨的做法
【烤鸭】-烤鸭的营养价值及功效,烤鸭的做法
1、把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀,然后静止10分钟左右,等到水面漂上一层白色的泡沫(一定要用温水,温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵)

2、把面粉和盐倒入温水里拌匀和面,和成光滑的面团

3、放入松下NN-DS591M微波炉,选择发酵功能,选择40度,时间一小时。

4、发好的面团是原面团的两倍大即可。

5、把发好的面排气,再揉成光滑的面团

6、然后把面团用手均匀的铺开到批萨盘上。(图为11寸批萨盘,主料用量也均为11寸的量)

7、用刷子刷一层烤鸭酱(烤鸭酱做法:甜面酱+糖+水,1:1:1的配比,上锅蒸透,然后加一勺香油和适量胡椒粉拌匀)

8、撒一层马苏里拉芝士碎

9、码上烤鸭片

10、微波炉的烘烤功能,选择200度,15分钟。开始烘烤

11、烤好的批萨上面铺适量葱丝和芝麻菜。即完成

目录

一、烤鸭的主要营养
二、烤鸭的食用功效
三、烤鸭的功效与作用
四、烤鸭的适宜人群及禁忌
五、烤鸭的常用吃法大全
 

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