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【野鸭】-野鸭的营养价值及功效,野鸭的做法

野鸭

2019-11-03 >>编辑:常识坊整理

野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中,分布较广,一般在北方繁殖,长江流域或更南地区越冬。体型差异较大,通常比家鸭小,质嫩味香,是常用的野味原料。野鸭适应性强,性情温驯,易饲养。

一、野鸭的主要营养
       野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴。

二、野鸭的食疗功效
1、病后体弱,

2、食欲不振,

3、体倦无力,

4、气虚水肿,

5、慢性水肿,

6、久病疮疡不愈

【野鸭】-野鸭的营养价值及功效,野鸭的做法
三、野鸭的功效和作用

1、补气
野鸭是人类重要的经济水禽,其肉入食历史悠久。中医认为,野鸭味甘性凉,入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。

四、野鸭的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。

五、野鸭的常用吃法(做法)大全
(一)、雪梨野鸭羹的做法
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1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。

2.锅中放高汤、原料,调味,烧开,勾芡即可。

(二)、野鸭炖山蛇的做法
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1.野鸭宰杀洗净,焯净血水。

2.山蛇宰杀洗净,改刀成段。

3.原料放入沙锅,加高汤,炖约2小时,调味即可。

(三)、爆野鸭丁的做法
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1. 首先将净野鸭脯肉剔去皮、筋、在清水中漂净血污;

2. 沥干水分后,切成1.2厘米见方的丁盛入碗中;

3. 加鸡蛋清、湿淀粉15克、精盐0.5克一起拌匀上浆;

4. 再将炒锅置旺火上,下猪油烧至180℃时,放入鸭丁,用勺拨散,煸至半熟时捞出;

5. 最后将原炒锅倒去余油后置旺火上,先放入熟花生米炒1分钟;

6. 再下葱、姜、湿淀粉15克、精盐1克、白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁,用手勺扒匀爆炒1分钟;

7. 将锅颠簸几下,起锅前浇入熟猪油20克盛盘即可。

目录

一、野鸭的主要营养
二、野鸭的食用功效
三、野鸭的功效与作用
四、野鸭的适宜人群及禁忌
五、野鸭的常用吃法大全
 
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