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【花菇】

花菇

2019-07-05 >>编辑:常识坊

Floral mushroom花菇属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级:一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大,全身都是花的。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短

一、花菇的主要营养
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。

二、花菇的食疗功效
花菇味甘,性平;补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。
【花菇】
三、花菇的功效和作用
1、功效
具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

2、作用
有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。

四、花菇的适宜人群及禁忌
1、适用人群
一般人都可食用

2、禁忌
尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙龈出血患者食用。

五、花菇的常用吃法(做法)大全
(一)、花菇石鸡的做法
【花菇】
1. 姜洗净,切成碎末,用纱布过出姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出姜茸,即成姜汁;

2. 取田鸡(石鸡)腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味;

3. 水发花菇去蒂洗净;

4. 取碗一只,将石鸡腿整齐地排列在碗中,花菇放在石鸡腿上面,加入猪油75 克、鸡汤250毫升,另用1 只盘子盖好,上笼旺火蒸15 分钟取出,拣出花菇;

5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内,石鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在石鸡腿四周;

6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油25 克,浇在盘中即成。

 (二)、花菇油菜心的做法
【花菇】
1. 花菇用开水泡浸后,剪去根,洗净泥沙;

2. 用沸水煮透捞出过凉,挤干水分,用小碗盛上,放姜、葱、精盐、料酒、味精、鸡汤、鸡油上笼蒸入味待用;

3. 油菜去老帮,抽去筋,洗净泥沙,大的可改成两半,控去水分;

4. 锅上火,注入猪油,沸后将油菜心下锅过油;

5. 片刻捞出控去油放入鸡汤、精盐、料酒、味精,将油菜心下锅,开锅后捞至盘中摆整齐;

6. 再用水淀粉勾欠,注入鸡油,将汁浇至菜心上;

7. 蒸入味的花菇下锅,将汁收干,注入少许鸡油起锅,围至菜心的周围即成。

(三)、花菇焖凤爪的做法
【花菇】
1.将材料准备,花菇和黑木耳放入碗里加水泡软

2.鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除,锅里放入水烧开后把凤爪焯水

3.焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟,这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性

4.鸡爪浸泡10分钟后洗净,沥干水分

5.泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除,但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净

6.后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净

7.将红烧汁与蚝油拌均匀

8.炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜,放入凤爪

9.放入木耳、花菇,材料都放入锅里后加入水

10.再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油,盖上盖子,启动电源选择【高】档炖煮2个小时

11.2小时后勾薄芡烧开即可食用

目录

一、花菇的主要营养
二、花菇的食疗功效
三、花菇的功效和作用
四、花菇的适宜人群及禁忌
五、花菇的常用吃法(做法)大全

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