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【石耳】

石耳

2019-07-05 >>编辑:常识坊整理

石耳为地衣植物门植物,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产,为著名的“庐山三石”之一(另二石为石鸡、石鱼)。

一、石耳的主要营养
1. 肠胃
石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

2. 降压作用
石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;

3. 防止癌细胞的扩散
近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

二、石耳的食疗功效
抗癌、降压、抑制胃酸增多
【石耳】
三、石耳的功效和作用
1、功效
石耳性平、味甘,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效;

2、作用
对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果;
 
四、石耳的适宜人群及禁忌
1、适用人群
一般人群均可食用。

2、禁忌
尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

五、石耳的常用吃法(做法)大全
(一)、石耳炖鸡的做法
【石耳】
1.石耳在温水里泡2小时洗净

2.仔鸡洗净切块装大碗里加泡好的石耳,香葱,姜片,盐,糖,胡椒粉和漫过鸡快的水

3.上蒸锅蒸30分钟即可

(二)、石耳肉片汤的做法
【石耳】
1.石耳提前泡发洗净。

2.鸡蛋打散煎成蛋皮。

3.再切成菱形块备用。

4.猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。

5.把石耳开水焯烫一下。

6.炒锅倒入橄榄油放入葱花。

7.在倒入肉片翻炒至变色。

8.冲入适量的开水。

9.加入石耳。

10.加入蛋皮。

11.煮开加盐。

12.加胡椒粉调味。

13.加少许鸡精。

14.淋入香油。

15.煮开关火。

(三)庐山石耳清蒸鸡的做法
【石耳】
1.将干石耳置温水中泡开,再用盐反复搓洗石耳,去掉泥沙、青苔,用冷水洗净,放入开水内泡一泡捞出,控净水备用;

2.将母鸡宰杀后,去毛开膛,去内脏、脚爪,洗净;

3.洗净的母鸡放汤盆中,加开水750毫升左右,放入葱段、姜片,再把石耳铺于鸡上,并用沾过水的纸封好汤盆口;

4.盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂(约2 至3 小时),取出掀去纸,捡去葱、姜,加黄油、味精、盐调好口味即可。

 

目录

一、石耳的主要营养
二、石耳的食疗功效
三、石耳的功效和作用
四、石耳的适宜人群及禁忌
五、石耳的常用吃法(做法)大全
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