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【牛肝菌】

牛肝菌

2019-07-05 >>编辑:常识坊整理

Boletus(Boletus granulatus)牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。 白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装

一、牛肝菌的主要营养
1.主要营养成分
牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;

2. 预防疾病的作用
牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;

3、对癌细胞的抑制作用
其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。

二、牛肝菌的食疗功效
抗流感病毒、防治感冒、防病治病、强身健体
【牛肝菌】
三、牛肝菌的功效和作用
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

四、牛肝菌的适宜人群及禁忌
  一般人都可食用。

五、牛肝菌的常用吃法(做法)大全
(一)、火腿炒牛肝菌的做法
【牛肝菌】
1.云南火腿切小丁,青辣椒也切小丁,牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉,切片。

2.锅中放猪油,爆香蒜蓉和云腿丁,下菌片青椒,炒两三分钟下盐调味。

3.爽脆的口感。美味!油一定要下多些。后来我炒了一次用五花肉的,觉得还是用火腿炒好吃。能突出菌的味道。

(二)、牛肝菌炒肉的做法
【牛肝菌】
1.猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制

2.牛肝菌切片

3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油

4.锅里少许油爆香蒜片

5.放入牛肝菌大火翻炒

6.加入适量盐调味

7.加入少许高汤

8.炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成

(三)、牛肝菌汤的做法
【牛肝菌】
1.牛肝菌,用水泡发

3.火腿切片

4.将菌洗干净

5.锅内放入水和葱姜,加入火腿,加入菌,开火熬制,加入盐

6.大火开后,30分钟小火即可

目录

一、牛肝菌的主要营养
二、牛肝菌的食疗功效
三、牛肝菌的功效和作用
四、牛肝菌的适宜人群及禁忌
五、牛肝菌的常用吃法(做法)大全
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