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【黄耳】

黄耳

2019-07-05 >>编辑:常识坊整理

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形,似脑状,全体金黄色,宽2~7 厘米,高2~3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。 黄耳产于云南省丽江地区,生长在红梨楠木上,产量不多,比较珍贵,干制成块状,水发后像桂花。

一、黄耳的主要营养
金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分,

二、黄耳的主要功效有:

1. 提高机体代谢机能,抑制肿瘤细胞的的生长;

2. 调节机体代谢技能,改善机体状况,提高机体血红蛋白和血浆的含量;

3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力,降血脂、降胆固醇;

4. 促进肝脏代谢,防止脂肪在肝脏积累,提高肝脏解毒功能,可有效地防病健身,延缓衰老。

三、黄耳的食疗功效
降血脂、降胆固醇、防病健身,延缓衰老

【黄耳】
 

四、黄耳的功效和作用
1、功效
金耳性味甘、温微寒,具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效;


2、作用
可用于治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。


五、黄耳的适宜人群及禁忌
一般人都适合食用

六、黄耳的常用吃法(做法)大全
(一)、黄耳鱼片汤的做法

【黄耳】
1.黄耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。

2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。

3.丝瓜刮去粗皮,切去蒂,切成四开,片成瓤,切成3厘米长的象眼块(或鸟形块)。

4.将鸡汤1250毫升放入锅内,下入黄耳、盐和味精,烧开调好味,撇去泡沫,现放入丝瓜青,烧开便装入汤盆内,撒胡椒粉、葱段。

5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开,将浆好的鱼片撒入锅内,用筷子轻轻拨动,待熟时即和漏勺捞出,放入黄耳鸡汤内,放上鸡油即成

(二)、金丝枣煲黄耳的做法

【黄耳】
1.将金丝蜜枣、红枣、酸枣分别洗净;蜜枣沥干水分,红枣、酸枣去核,备用。

2.将黄耳用温水浸软,洗净,飞水,沥干水分,备用。

3.把三枣及黄耳,姜片一起放入小型炖盅内,并注入适量滚水至八分满,加盖封实,用猛火隔水炖约1小时,加入适量冰糖碎,再炖至糖溶,即可盛出上桌,趁热饮用。
(三)、冰糖黄耳鸽蛋的做法

【黄耳】
 1. 鸽蛋磕碗内,干黄耳入碗,倒入温水泡透,入清水中洗干净,捞起控去水;

 2. 锅上火,倒入开水适量(约一大汤碗),下黄耳烧沸片刻,放入冰糖化开,再倒入鸽蛋氽熟,起锅盛入汤碗即可。

目录

一、黄耳的主要营养
二、黄耳的主要功效有
三、黄耳的食疗功效
四、黄耳的功效和作用
五、黄耳的适宜人群及禁忌
六、黄耳的常用吃法(做法)大全
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