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【鸡油菌】

鸡油菌

2019-07-04 >>编辑:常识坊

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体,是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌。

一、鸡油菌的主要营养
鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

【鸡油菌】

二、鸡油菌的食疗功效

1、功效
性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。

2、治疗疾病
经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

3、预防疾病
还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、抗癌作用
据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

三、鸡油菌的功效和作用
1、功效

鸡油菌性味干寒;具有利肺明目、益肠胃的功效。

2、作用
可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
 

四、鸡油菌的适宜人群及禁忌
一般人群都适用

五、做法大全
(一)、土豆鸡油菌浓汤的做法
【鸡油菌】

1.洋葱切碎。胡萝卜切小丁,土豆切小块

2.锅里将黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒到胡萝卜变软,洋葱变透明

3.撒入面粉,搅拌

4.慢慢倒入鱼汤,一开始要边搅拌边倒入,将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重,少了奶味轻(废话)。煮开后,转小火,上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡,撇掉

5.鸡油菌洗净,加入汤中,开中火烧开,煮5分钟

6.海鲜洗净,加入汤中,煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿

(二)、素炒鸡油菌的做法

【鸡油菌】

1.准备好食材。

2.将鸡油菌清洗干净,掰成小块;蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。

3.大火烧锅至8分热,下熟猪油化开。

4.将步骤2的鸡油菌倒入迅速不停翻炒。

5.鸡油菌含水量极高,在翻炒过程中会出水的,一定炒干水分。

6.这是炒干水分时的状态。

7.将炒干水的鸡油菌盛出。

8.重新涮锅,大火烧锅至6分热,下适量的花生油,炒香蒜蓉、红椒件。

9.加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。

10.放入蒜叶翻炒均匀,即可出锅。

11.出锅,稍加整理,即成。

(三)、猪排配鸡油菌的做法

【鸡油菌】
1.准备好食材。

2.将鸡油菌剪去蒂头,清洗干净、沥干水分备用。

3.在煎制前,在肉块的一面,先撒上海盐,用指腹抹匀,直至盐粒溶化为止。

4.用平底不粘煎锅,大火烧至7分热。下少许的花生油,晃动锅,让油散开,然后将肉块各面煎1分钟。

5.改中火,肉块各面再煎2~3分钟,时间长短视肉块厚度而定。期间用锅铲轻轻将肉块压平。

6.用夹子将肉块夹起,将肉块边沿也煎至微焦。

7.此时,肉块已经煎至刚熟,如图所示,将它放入排碟中适当的位置摆放好。

8.用尾油,改中大火,下步骤2的鸡油菌,不断翻炒,下适量的盐、黑椒粒调味并炒匀,当炒至菌体、菌柄变软时,即可出锅。

9.如图所示,将炒熟的鸡油菌紧贴着肉块,摆放在肉块的右侧,平铺、整理好。

10.如图所示,在排碟留空的位置,用小勺将黑椒汁放入,再用小勺匙背面,压抹成型。

11.再整理一下食材,即成。
 

目录

一、鸡油菌的主要营养
二、鸡油菌的食疗功效
三、鸡油菌的功效和作用
四、鸡油菌的适宜人群及禁忌
五、鸡油菌的做法大全
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