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【莼菜】

莼菜

2019-07-10 >>编辑:常识坊整理

莼菜,为睡莲科莼属,多年生宿根水生草本植物,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜的嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。

一、莼菜的主要营养
胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、维生素、矿物质

二、莼菜的食疗功效
养肝护肝、增强记忆力、排毒解毒、清热
【莼菜】
三、莼菜的功效和作用
a、功效
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜,含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等,其应用价值集中于医用价值和食用价值。莼菜具有清热,利水、消肿、解毒的功效。

b、作用
治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味:甘,寒。主治清热解毒,止呕。主治高血压病,泻痢,胃痛,呕吐,反胃,痈疽疔肿,热疖。鲜品煮食或捣烂吞服,外用鲜品捣烂敷患处。

四、莼菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用莼菜。脾胃虚寒的人不宜多食莼菜;妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。

五、莼菜的常用吃法(做法)大全
(一)、西湖莼菜汤的做法
【莼菜】
a、 材料:
莼菜适量的葱花。

b、 做法:
打开莼菜包,把莼菜冲水洗净备用。在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。锅内放入适量的水烧煮,水开后倒莼菜煮。煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

(二)、凉拌莼菜的做法
【莼菜】
a、原料:
莼菜150克,醋、香油、糖、盐、鸡精、姜末(辣油或辣酱)各适量。

b、制法:
滤除莼菜包装内的水,清水淋过,装碗;烧开水,把莼菜倒入,,盖上盖,约1分钟,用漏勺沥水捞出,装碗(也可直接加开水闷二分钟);趁热加香油、盐、鸡精、姜末调味;(糖、辣酱根据个人喜好添加);放冰箱冷藏约2小时即可。

c、特点:
此菜制作简便,莼菜宜选带芽的,入口清脆,食之凉爽滑嫩,有清凉解暑之效,尤其适炎热夏天。

(三)、冰糖莼菜粥的做法
【莼菜】
a、材料:
莼菜、冰糖100克,粳米

b、 做法:
1、将莼菜择洗干净,放在漏勺里在沸水中稍烫一下,捞出沥干水分。

2、粳米淘洗干净,放入冷水中浸泡半小时,捞出放入锅中,加入冷水约1000毫升,用旺火烧沸,然后改小火慢煮。

3、见米烂粥稠时,加入莼菜和冰糖,稍煮片刻,至冰糖熬化,即可盛起食用。

(四)、西湖莼菜汤:
a、材料:
莼菜适量的葱花。

b、 做法:
打开莼菜包,把莼菜冲水洗净备用。在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。锅内放入适量    的水烧煮,水开后倒莼菜煮。煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
 

目录

一、莼菜的主要营养
二、莼菜的食疗功效
三、莼菜的功效和作用
四、莼菜的适宜人群及禁忌
五、莼菜的常用吃法(做法)大全



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