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【茭白】

茭白

2019-07-10 >>编辑:常识坊

茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物,也是我国特有的水生蔬菜,世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南,多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,是“江南三大名菜”之一。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素等,具有清热解毒、补虚健体、降血压等功效。

一、茭白的主要营养
 糖、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,赖氨酸

二、茭白的食疗功效
养胃健胃、消暑解暑、治便秘、祛湿、排毒解毒、降血脂、降血压、降血糖
【茭白】
三、茭白的功效和作用
1、茭白中含有大量钾元素和维生素,能够降血脂、降血压。

2、茭白富含碳水化合物、蛋白质,能很好的补充人体每天所需的营养物质,健壮机体增强免疫力。

3、常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益。

4、茭白热量低、水分含量高,食用后会有饱感,有助于减肥,同时茭白中的豆醇有抑制黑色素生成,美容养颜的效果。

5、茭白既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜

四、茭白的适宜人群及禁忌
茭白适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者食用。患有心脏病、尿路结石患者忌食。

五、茭白的常用吃法(做法)大全
(一)、西红柿炒茭白的做法
【茭白】
1、将茭白洗净后,用刀面拍松,切条;西红柿洗净,切块。

2、锅加油烧热,下茭白炸至外层稍收缩,呈浅黄色时捞出。

3、锅内留油,倒入西红柿、茭白、清水、味精、料酒、盐、白糖焖烧至汤较少时,勾芡即可。

(三)、茭白肉片的做法
【茭白】
1、茭白洗净,切成拨片,瘦肉洗净切片,辣椒、升降均切成片。

2、瘦肉片用淀粉、生抽、姜片腌渍入味。

3、锅中加油烧热,下入瘦肉片炒至变色后,加入茭白、红辣椒片炒2分钟,待熟后,调味即可。

四)、金针菇木耳拌茭白的做法
【茭白】
1、茭白去皮洗净切丝、焯水;金针菇洗净焯水;辣椒、木耳洗净切丝;香菜切段。

2、锅内放油烧热,爆香姜丝、辣椒丝,再放茭白、金针菇、木耳炒匀。

3、加盐、白糖、醋、香油调味,撒上香菜段即可。

目录

一、茭白的主要营养
二、茭白的食疗功效
三、茭白的功效和作用
四、茭白的适宜人群及禁忌
五、茭白的常用吃法(做法)大全



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