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【豆薯】

豆薯

2019-07-12 >>编辑:常识坊

豆薯即凉薯,是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛,有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米,每节有花3-5朵;小苞片刚毛状,早落;萼长9-11毫米,被紧贴的长硬毛;花冠浅紫色或淡红色,旗瓣近圆形;种子每荚8-10颗,近方形;根块状,纺锤形或扁球形,一般直径在20-30厘米左右,肉质。取其地下块根供生食或蔬食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,中国西南部各省常见栽

一、豆薯的主要营养
1、豆薯
豆薯(沙葛)营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样,凉薯也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

2、凉薯肉质块根
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。

3、老熟块根
老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮,对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。

二、 豆薯(沙葛)的食疗功效
可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯抗肿瘤蛋白,从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
【豆薯】
三、 豆薯(沙葛)的功效和作用
1、豆薯(沙葛)食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。豆薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。

2、豆薯(沙葛)营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样,凉薯也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

3、以上的内容就是对于豆薯的功效与作用的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。豆薯其他的部位也有很高的价值,豆薯的种子和茎叶中含有鱼藤酮,可以用于杀虫剂的研制,但是人们禁止食用,以免对身体造成伤害。对于任何的饮食我们都是需要遵循适量的原则,不可一次性吃太多,以免对胃脏不利。

四、 豆薯(沙葛)的适宜人群及禁忌
夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒,可用地瓜拌白糖服。豆薯性质寒凉,体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用;忌食生冷豆薯及其种子和叶。

五、 豆薯(沙葛)的常用吃法(做法)大全
(一)、豆薯(沙葛)炒肉的做法
【豆薯】
1、凉薯去皮,洗净后,切片。

2、青椒切圈。

3、猪肉肥瘦的分开。

4、把瘦肉部分切片以后放少许盐,生抽,料酒腌制。

5、油热之后,放入肥肉。煸出油。

6、倒入凉薯片,翻炒均匀。

7、加入青椒圈,放盐调味。

8、放入猪肉,翻炒。

9、肉变色以后,加入鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀之后出锅。

(二)、清炒 豆薯(沙葛)的做法
【豆薯】
1.豆薯去皮,先切片后切成丝;

2.胡萝卜去皮切成丝备用;

3.热油锅,先下蒜蓉爆香,然后下胡萝卜丝翻炒一下;

4.再下沙葛丝一起炒匀,期间可加入少量的水以免糊锅;

5.豆薯有点转为透明色时即可加入盐调味,上锅前下葱花即可


 

目录

一、豆薯的主要营养
二、 豆薯(沙葛)的食疗功效
三、 豆薯(沙葛)的功效和作用
四、 豆薯(沙葛)的适宜人群及禁忌
五、 豆薯(沙葛)的常用吃法(做法)大全




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