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【豆瓣菜】

豆瓣菜

2019-07-12 >>编辑:常识坊

豆瓣菜,别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物。原产欧洲,我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多,北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大面积开发利用。

一、豆瓣菜的主要营养
豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高,每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质,每100克 鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡 萝小时素4.67毫克,维生素岛0.17毫克,维生素C 80~124毫 克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫 克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克, 锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。

二、豆瓣菜的食疗功效
1、国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。

2、我国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿 等功效。

3、西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

4、罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好 的儿童食品。

5、西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
【豆瓣菜】
三、豆瓣菜的功效和作用
豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

四、豆瓣菜的适宜人群及禁忌
 一般人群均可食用。孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。

五、豆瓣菜的常用吃法(做法)大全
(一)、豆瓣菜的做法
【豆瓣菜】
1、选购新鲜不腐烂豆瓣的

2、用剪子剪去的根须

3、 清洗干净

4、水放盐和植物油,开水汆烫,捞出用凉水过凉,控干

5、红椒剪成丝,大蒜剁成末。滚开的油浇入。

6、把所有的调料都倒入菜中,拌均。最后撒上香香的熟芝麻!

(二)、蒜茸豆瓣菜的做法
【豆瓣菜】
1、将嫩豆瓣菜去根和老叶,洗净后切成长段备用;

2、大蒜剥皮洗净后剁成末。

3、锅置火上,放清水、盐2克、花生油20克烧沸,放入豆瓣菜焯一下,捞出控净水分。

4、净锅置火上,放花生油30克烧热,放入蒜末煸出香味并呈浅黄色,倒入豆瓣菜,加上盐3克、料酒、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘上桌。


 

目录

一、豆瓣菜的主要营养
二、豆瓣菜的食疗功效
三、豆瓣菜的功效和作用
四、豆瓣菜的适宜人群及禁忌
五、豆瓣菜的常用吃法(做法)大全


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