常识坊-常识网,生活小常识,生活小窍门,生活百科!

网站地图

常识坊

 【竹荪】

竹荪

2019-07-15 >>编辑:常识坊整理

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。

一、竹荪的主要营养
竹荪不仅形态独异,在烹调上,其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,是珍贵的烹饪原料之一。而且竹荪在烹饪中还具有防腐的特殊作用,用竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹荪,可以放两三天而不会变质。所以竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。

二、竹荪的食疗功效
补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。
 【竹荪】
三、竹荪的功效和作用
1、竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。

2、竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏健康,也可以用于辅助减肥。

3、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

4、竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A),具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

5、竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。同时,还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强,活力增大,处于健康状态,从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润,达到美容的效果。

四、竹荪的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。脾胃虚寒者慎食。

五、竹荪的常用吃法(做法)大全
(一)、竹荪萝卜汤的做法
 【竹荪】
a、材料:
竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐适量。

b、做法:
1、所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

2、煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。

(二)、竹荪红枣银耳汤的做法
 【竹荪】
a、材料:
竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

b、做法:
1、红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

2、锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火。

3、煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。

(三)、火腿竹荪汤的做法
 【竹荪】
a、材料
金华火腿(薄片)7-8片,竹荪3条,香菇5-6个,单晶冰糖3-4粒,料酒2汤匙,枸杞子10颗,开水800毫升。

b、做法:
1、选取上等金华火腿,剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时,并擦净表面的发酵层;切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速冻保存。

2、选取高品质的竹荪,取两三条在水中浸泡。

3、火腿切薄片,只需7-8片;香菇5-6个洗净泡软后切对开。

4、锅内放800毫升水烧开后,放入火腿片、竹荪、香菇,倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖,一起炖煮,中火炖20-25分钟,起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味,因此无需加其他任何调味品。

5、盛入汤盅上席。火腿系味中极品,竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白,清香鲜咸甘甜。营养丰富,老少咸宜。

目录

一、竹荪的主要营养
二、竹荪的食疗功效
三、竹荪的功效和作用
四、竹荪的适宜人群及禁忌
五、竹荪的常用吃法(做法)大全




相关文章

  • 【八角枫根】--八角枫根药用价 八角枫根
  • 【白前】_白前的作用功效与食 白前
  • 【狗脊】--狗脊药用价值及食用 狗脊
  • 【山豆根】--山豆根药用价值及 山豆根
  • 【猫爪草】--猫爪草药用价值及 猫爪草
  • 【菝葜】药用价值及食用方法 菝葜
特别关注 / special

  • 有关教育名人名言 有关教育名人名言
  • 【见血清】--见血清的作用与功 【见血清】--见血清的作用与功
  • 孩子频繁转学易自卑 感觉与人 孩子频繁转学易自卑 感觉与人
  • [中岛早贵]-中島早貴_なかじま [中岛早贵]-中島早貴_なかじま