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【番薯叶】

番薯叶

2019-07-17 >>编辑:常识坊整理

番薯叶又称地瓜叶,为旋花科牵牛花属,多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖,这是地瓜茎叶中食味更好的部分,过去多弃置不用,近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。

一、番薯叶的主要营养
1、主要的营养成分
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

2、作用
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

二、番薯叶的食疗功效
近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

三、番薯叶的功效和作用
1、功效
番薯叶性平、味甘、微凉;有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;

2、作用
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

四、番薯叶的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、禁忌
肠胃积滞者,不宜多食。

五、番薯叶的常用吃法(做法)大全
(一)、炝炒番薯叶的做法
【番薯叶】
1、番薯叶摘洗干净沥干水分

2、锅里倒油,油温7成热时候下入干辣椒段,大蒜片爆香

3、倒入番薯叶

4、大火翻炒,调入盐和鸡粉翻炒

5、翻炒均匀,起锅装盘即可

(三)、番薯叶咸蛋汤的做法
【番薯叶】
1、所需材料;番薯叶150g咸蛋2个辅料油适量盐适量生姜2片 

2、番薯叶摘洗干净;

3、咸蛋打开夹碎;

4、锅中加水放入姜片烧开,放入番薯叶稍滚;

5、将咸蛋下锅,下油盐搅拌均匀就可以了。

(四)、凉拌番薯叶的做法
【番薯叶】
1、番薯叶去杆,取叶子和顶尖嫩的部分。

2、番薯叶清洗干净。

3、锅加水烧开。

4、放入番薯叶。

5、加点油。

6、加点盐焯水煮一下。

7、捞出番薯叶。

8、姜蒜切细放碗里,加辣椒油,酱油,盐,鸡精,糖,醋等调成汁。

9、将料汁浇在菜上。

10、吃时拌一下即可。

 

目录

一、番薯叶的主要营养
二、番薯叶的食疗功效
三、番薯叶的功效和作用
四、番薯叶的适宜人群及禁忌
五、番薯叶的常用吃法(做法)大全




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