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【蒜黄】

蒜黄

2019-07-20 >>编辑:常识坊

蒜黄也是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在温室中,避免阳光照射,故蒜叶呈嫩黄钯,质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带线紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。

一、蒜黄的主要营养
蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

二、蒜黄的食疗功效
提高免疫力,提高免疫力

三、蒜黄的功效和作用
1、提高免疫力:
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、消食:
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3、解气消胀:
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4、祛脂降压:
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。提高免疫力。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

四、蒜黄的适宜人群及禁忌
    一般人群均可食用。

五、蒜黄的常用吃法(做法)大全
(一)、肉丝蒜黄的做法
【蒜黄】
1、瘦猪肉切细条。

2、把切好的瘦肉条盛到干净小碗里,倒入一汤匙生抽(味极鲜酱油)。

3、适量精盐。

4、倒入一汤匙料酒,搅拌均匀腌渍30分钟。

5、蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。

6、蒜黄的茎和叶子要分开切,韭黄叶同样切4厘米左右的长段。

7、红干椒切丝、生姜切细丝。

8、锅里倒少许植物油,油热后倒入腌渍好的肉条,滑散,炒至变色。

9、倒入姜丝、辣椒丝,炒香。

10、倒入切好的蒜黄茎,稍微翻炒。

11、蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶,快速翻炒均匀。

12、关火,调入精盐,翻炒均匀即可。

(二)、蒜黄炒虾球的做法
【蒜黄】
1、将虾洗净去皮去虾线。

2、放入胡椒粉腌制10分钟去腥。

3、蒜黄洗净切寸段。

4、锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟)

5、锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。

6、放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)

7、加入盐调味,翻炒均匀后出锅

(三)、蒜黄炒鸡蛋的做法
【蒜黄】
1、蒜黄一把,清洗干净

2、切成寸段

3、土鸡蛋入碗中,筷子打散

4、炒锅中倒入适量榄蒂橄榄油

5、油热后,将鸡蛋液入锅中,略定型后打成小块

6、将蒜黄入锅中翻炒

7、撒适量盐,翻拌均匀,蒜黄略微变软,关火

8、清清爽爽,蛋香浓郁

 

目录

一、蒜黄的主要营养
二、蒜黄的食疗功效
三、蒜黄的功效和作用
四、蒜黄的适宜人群及禁忌
五、蒜黄的常用吃法(做法)大全




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