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【蒌蒿】

蒌蒿

2019-07-20 >>编辑:常识坊

蒌蒿为菊科多年生草本植物,多生于水边堤岸或沼泽中,野生种广泛分布于东北、华北、华中,早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。90年代初期尝试蒌蒿人工栽培。它以嫩茎供食用,其脆嫩、辛香、风味独特,供不应求,是闻名遐尔的优良蔬菜。目前,江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿,其中以柳叶青梗蒿品质最好。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。

一、蒌蒿的主要营养
1、 叶含有桉叶素(Cineole)、蒿属醇(Artemisia alcohol)和β-石竹烯(β-Caryophyllene)等。

2、蒌蒿是一种多年生保健蔬菜,清香鲜美,脆嫩可口,营养丰富,风味独特。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,民间用于治疗急性传染性肝炎。

3、其所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。蒌蒿还含有芳香油,可作香料。

二、蒌蒿的食疗功效
胃气虚弱、纳呆、浮肿和解毒
【蒌蒿】
三、蒌蒿的功效和作用
1、蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;

2、可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;

3、民间用于治疗急性传染性肝炎。

四、蒌蒿的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。

五、蒌蒿的常用吃法(做法)大全
(一)、清炒芦蒿的做法
【蒌蒿】
1. 将芦蒿(萎蒿)洗净切段;红辣椒切丝;葱姜切末;

2. 烧锅下油,放入姜末、葱末炒香;

3. 然后加入芦蒿段、红辣椒丝、盐翻炒,滴白醋、植物油,放入鸡精翻炒均匀即可。

(二)、糖醋蒌蒿的做法
【蒌蒿】
1.牛肉洗净切丝,淀粉加水搅匀成湿淀粉,待用;蒌蒿拣去杂物,老根,漂洗干净,切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克。

2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,五成油温时,放浆好的肉丝过油,见肉丝色变白即捞出沥净油。

3.热锅回旺火上,留热油30克,放入蒌蒿翻炒片刻,倒入过油肉丝,烹入对好的糖醋汁水,簸锅,淋明油即可出锅。

(三)、三丝蒌蒿的做法
【蒌蒿】
1. 蒌蒿去根去尖洗净,切为5 厘米长的段;

2. 鸡脯肉切成细丝,入碗,入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆;

3. 火腿(云腿)切丝;

4. 红辣椒去籽洗净,切丝;

5. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至四成热,下鸡丝过油,划熟后倒入漏勺沥油;

6. 炒锅留底油,下火腿丝,炒出香味,下藜蒿、辣椒,再下鸡丝,边炒边加入精盐、胡椒、味精,用湿淀粉勾芡,颠锅,淋入香油即成。

目录

一、蒌蒿的主要营养
二、蒌蒿的食疗功效
三、蒌蒿的功效和作用
四、蒌蒿的适宜人群及禁忌
五、蒌蒿的常用吃法(做法)大全



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