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【芥兰】

芥兰

2019-07-20 >>编辑:常识坊整理

芥兰,为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料

一、芥兰的主要营养
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效.

二、芥兰的食疗功效
 解毒利咽;顺气化痰;平喘.主风热感冒;咽喉痛;气喘;并能预防白喉.

三、芥兰的功效和作用
解毒利咽;顺气化痰;平喘

四、芥兰的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用.特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者.

五、芥兰的常用吃法(做法)大全
(一)、白灼芥蓝的做法
【芥兰】
1.芥蓝的根部用小刀去除硬皮

2.锅中水烧开,放点盐和油,先入芥蓝根30秒后,全部放入20秒后捞出装盘

3.超过如少许油放入小米椒爆香,入蒸鱼豉油,煮一会浇入芥蓝上即可

(二)、芥蓝炒腊肉的做法
【芥兰】
1.锅中添水,大火加热

2.水沸后加入少许盐

3.加入几滴植物油

4.放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用

5.倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油

6.放入芥蓝,大火爆炒一分钟

7.关火,加少许盐

8.加少许鸡粉,翻炒均匀即可

(三)、芥蓝牛肉的做法
【芥兰】
1.芥蓝摘段后划十字花刀,洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片,加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时

2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用,锅内下少量油,倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟,加少许盐调味后捞起

3.另起一锅,倒入比平时炒菜稍多一些的油,待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开,加盖焖一下(大约一分钟),打开锅盖将牛肉翻一下,再继续加盖焖约一两分钟,看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟

目录

一、芥兰的主要营养
二、芥兰的食疗功效
三、芥兰的功效和作用
四、芥兰的适宜人群及禁忌
五、芥兰的常用吃法(做法)大全




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