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【雪菜】

雪菜

2019-07-20 >>编辑:常识坊整理

雪菜,又叫雪里蕻,是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬

一、雪菜的主要营养
雪菜,又叫雪里蕻,是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。

二、雪菜的食疗功效
解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。

三、雪菜的功效和作用
1、醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2、解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4、明目利膈,宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

四、雪菜的适宜人群及禁忌
一般人均可食用

五、雪菜的常用吃法(做法)大全
(一)、雪菜黄鱼羹的做法
【雪菜】
1、老雪菜浸泡去咸味,取梗切末。

2、黄鱼洗净蒸熟,取鱼肉斩成末。

3、锅中放入原料(香菜除外)、高汤,烧开,调味,勾芡后撒上香菜即可。

(二)、雪菜毛豆炒肉末的做法
【雪菜】
1、毛豆一斤,猪肉沫准备好,可以买猪里脊回来自己剁,上班族来不及可以直接买现成的

2、毛豆全部剥好

3、把毛豆泡水里搓洗,搓掉外面包裹的这层膜

4、洗干净控水待用

5、锅里加入适量水,下毛豆绰至断生,捞出控水待用

6、蒜切片,葱切沫儿,干红辣椒掰段

7、锅内入少量油,下入肉沫翻炒

8、锅内入少量油,下入葱蒜和干红辣椒爆香

9、下入雪菜和断生的毛豆翻炒

10、下入刚刚炒好的肉沫

11、加入盐和鸡精。翻炒均匀即可

12、成品。又好吃又下饭。

(三)、雪菜炒鱿须的做法
【雪菜】
1、鱿鱼须去膜洗净,焯水;青雪菜去叶,去根留茎,切5厘米段;干辣椒去籽,切菱形段。

2、原料入锅,加调料调味爆炒即可。

目录

一、雪菜的主要营养
二、雪菜的食疗功效
三、雪菜的功效和作用
四、雪菜的适宜人群及禁忌
五、雪菜的常用吃法(做法)大全




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