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【甘薯】

甘薯

2019-07-20 >>编辑:常识坊

Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质蔓性藤本植物,红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲,16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培,尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

一、甘薯的主要营养
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。

2、特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。

3、总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

二、甘薯的食疗功效
1、番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;

2、可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;

3、茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;

4、具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐;

5、应用于肠燥便秘:红薯数个,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。

三、甘薯的功效和作用
1、和血补中:
红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

2、宽肠通便:
红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;

3、增强免疫功能:
红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;

4、防癌抗癌:
红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

5、 抗衰老、防止动脉硬化:
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

四、甘薯的适宜人群及禁忌
1、 一般人群均可食用

2、一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;

3、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

五、甘薯的常用吃法(做法)大全
(一)、红薯糯米饼的做法

1. 将枣洗净去核,切丝;

2. 茼蒿洗净取小叶备用;

3. 红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥;

4. 薯泥放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团;

5. 将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状;

6. 然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球;

7. 然后将它按扁,做成饼状;

8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰;

9. 依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。

(二)、 油炸薯片的做法
【甘薯】
1、将红薯洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的片。

2、将锅内倒入花生油,用旺火烧至六成热时放入红薯片,炸至呈金黄色,捞出沥油,装入盘中,芝麻(黑芝麻)用小火炒香,橘饼剁成细末。

3、锅内倒入花生油,烧热后加入糖和适量水,用小火熬煮成糖浆,盛起淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘饼细末,即可食用。

(三)、香酥薯片的做法
【甘薯】
1、将红薯洗净,去皮,切成薄片。

2、将芝麻、桃仁、花生仁磨细,与糖和匀,拌成甜料备用。

3、将锅内倒入花生油,用中火烧至六成热时分次放入薯片,炸干捞出,待油温回升后再将薯片全部下锅,加入红糖迅速搅匀,待呈深红色时起锅沥干油,装于盘中趁热抖散,撒上甜料,即可食用。

目录

一、甘薯的主要营养
二、甘薯的食疗功效
三、甘薯的功效和作用
四、甘薯的适宜人群及禁忌
五、甘薯的常用吃法(做法)大全




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