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【黄鱼】-黄鱼的营养价值及功效,黄鱼的做法

黄鱼

2019-11-01 >>编辑:常识坊整理

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类,大黄鱼成体长约40一_50厘米,小黄鱼30厘米以下,体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。黄鱼,又叫黄花鱼、石首鱼、大王鱼。为我国四大海产经济鱼类之一。,自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品,清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好,鳃下分明莫误求”的诗词。现在,它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。

一、黄鱼的主要营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
   
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
    
3.它的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸,黄花鱼含脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
    
4.黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

二、黄鱼的食疗功效
1、健脾、益气,开胃。

2、有安神止痢、益气填精之功效;

3、对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

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三、黄鱼的功效和作用
1、安神解乏
    黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用

2、补充营养
    营养美味的小黄鱼营养价值好,可以补充身体各种营养。

3、补气
    黄鱼可以治疗多种疾病如:肝肾不足,眩晕耳鸣,两目干涩,视物昏花,腰腿酸楚,男子阳痿,女子不孕,血虚,雀盲等。

四、黄鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群:
一般人群均可食用。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。
    
2、食用禁忌:
黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

五、黄鱼的常用吃法
1.黄鱼面的做法
【黄鱼】-黄鱼的营养价值及功效,黄鱼的做法
(1)将黄鱼洗净,片下两面的肉片切成长条,撒上胡椒盐及沙拉油备用。
    
(2)起油锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留1小匙油。
    
(3)将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,并加入综合高汤煮滚。
    
(4)另烧一锅水将面烫熟,放入作法3的汤中,再加入作法2的黄鱼条,转小火煨煮约5分钟,到面入味即可。

2.黄鱼汤的做法
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(1)将黄鱼收拾干净,两面剞上斜一字花刀。
    
(2)葱、姜洗净切片,待用。
    
(3)锅内加清汤,下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟
    
(4)捞出葱、姜片,下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油。5. 出勺装碗,撒上香菜叶。

3.红烧黄鱼的做法
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(1)黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
    
(2)热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
    
(3)黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干。
    
(4)夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

目录

一、黄鱼的主要营养
二、黄鱼的食疗功效
三、黄鱼的功效和作用
四、黄鱼的适宜人群及禁忌
五、黄鱼的常用吃法(做法)大全
 

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