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【平鱼】-平鱼的营养价值及功效,平鱼的做法

平鱼

2019-11-03 >>编辑:常识坊整理

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

一、平鱼的主要营养
1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

二、平鱼的食疗功效
1、益气养血
补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,

2、对消化不良有效
脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

3、治久病体虚
平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
【平鱼】-平鱼的营养价值及功效,平鱼的做法
三、平鱼的功效和作用
1、益气养血;

2、补胃益精;

3、滑利关节;

4、柔筋利骨


四、平鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用

2、忌食
平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

五、平鱼的常用吃法(做法)大全
(一)、豉汁蒸平鱼的做法
【平鱼】-平鱼的营养价值及功效,平鱼的做法
1、平鱼洗干净,在肚子位置斜刀切开,取出内脏,清洗干净鱼肚里面的黑膜等沥干水分后,用姜汁和盐涂遍全身,;

2、洗干净豆豉后,把豆豉、蒜头、生姜一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份,分别铺在平鱼的身上;

3、锅里水开后,把鱼放进去大火蒸8分钟,关火后虚蒸3分钟;

4、加热小油锅,把鱼碟里的鱼汁倒进来,放进生抽和葱粒煮开,趁热淋在鱼上就可以啦!

(二)、红烧平鱼的做法
【平鱼】-平鱼的营养价值及功效,平鱼的做法
1、平鱼去腮、内脏洗净沥干,鱼身上用刀切上一二刀,便于入味,外面拍上一层干淀粉待用

2、葱洗净部分摘志葱段,部分切成葱花

3、姜切姜片三四片,大蒜头拍松去壳切末

4、锅上火加热,用切开的生姜的横截面的部分在锅上擦一遍,然后倒入略多油(比平时炒菜多一些,因为鱼比较大)

5、油约七八成热,放入葱段、姜片、蒜末爆一下,然后轻轻放入拍上干淀粉的鱼,把鱼放在葱段上煎一会儿,用热油浇在鱼的上面

6、然后翻面,把另一面也煎一下,倒入料酒盖上锅盖焖一下

7、打开锅盖,加适量酱油、适量水加盖焖煮一二分钟

8、然后轻轻翻面,再焖一分钟左右(如果鱼较软不容易翻面的话,就用勺子把汤汁不断地浇在鱼的身上,这样就不用翻面了,不会弄碎鱼了)

9、加适量糖、少量蚝油、味精调味,收稠汤汁,撒上葱花就可以盛出了(盛的时候最好用锅铲把它从锅中推出,这样不会弄坏鱼)

(三)、酱平鱼的做法
【平鱼】-平鱼的营养价值及功效,平鱼的做法
1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼,刮去鱼鳞,洗净后,砍除头尾,掏净内脏,再冲洗干净,控干水。

2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后,用纱布包好,压上石头挤干水。 3.把黄米煮成熟饭,往里撒些盐,拌匀后摊开晾一晾。

4.把葱,蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。

5.在坛子里先放一层平鱼,然后再实实地放一层黄米饭,按照这一顺序,将平鱼和饭全部装入坛中,最后封好口,放在温暖的地方腌3-4天。

6.将腌好的平鱼切成细丝,萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝,然后用盐腌10分钟,挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上,等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来,要将水舀掉。

目录

一、平鱼的主要营养
二、平鱼的食用功效
三、平鱼的功效与作用
四、平鱼的适宜人群及禁忌
五、平鱼的常用吃法大全
 
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