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【鳓鱼】-鳓鱼的营养价值及功效吗,鳓鱼的做法

鳓鱼

2019-11-03 >>编辑:常识坊整理

鳓鱼也称作力鱼或肋鱼,属鲱科,体呈椭圆形,侧扁,腹部边缘尖削,有如锯齿状的棱鳞,身披圆鳞,无侧线,背鳍和腹鳍均短小,尾鳍呈深叉形,体侧为银白色,背部黄绿色,背鳍和尾鳍淡黄色,一般体长40厘米,体重500克左右,最大的可达49厘米,重1公斤左右,鳓鱼为近海洄游中上层鱼类,我国沿海一带均有分布,其洄游季节性较强,游泳迅速,对温度的反应敏感,在水温低时,它们都在近海水域栖息,当水温升高则靠近沿岸活动,每逢春、夏

一、鳓鱼的主要营养
        鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

二、鳓鱼的食疗功效
1、养心安神、

2、健脾益胃、

3、滋补强壮之功效;

4、治慢性腹泻,

5、心悸怔忡。

【鳓鱼】-鳓鱼的营养价值及功效吗,鳓鱼的做法
三、鳓鱼的功效和作用
1、祛脂降压,

2、护心,

3、有益心血管


四、鳓鱼的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用

1. 适宜人群
适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用;适宜小儿及产妇食用;

2. 忌食
凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症,红斑性狼疮,淋巴结核,支气管哮喘,肾炎,痈疖疗疮等疾病之人忌食。

五、鳓鱼的常用吃法(做法)大全
(一)、红烧鱼的做法
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1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;

2. 板油切成小方丁;

3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝;

4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;

5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;

6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。

(二)、鳓鱼肉圆汤的做法
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1. 鳓鱼去鳞和肠,洗净切成2 块;

2. 猪夹心肉剁成末,加入精盐少许和清水50毫升,搅拌至有粘性时,挤成肉圆14只;

3. 熟笋切片;

4. 把鳓鱼放入扣碗,盖上笋片,肉圆排放在笋片上,上放水发香菇、姜块、葱结,烹入黄酒,上笼用旺火蒸20 分钟左右;

5. 蒸后拣去姜块、葱结,滗出卤汁,将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中;

6. 炒锅置旺火,舀入清水500毫升,倒入卤汁,加味精、精盐少许烧沸,撇去浮沫,浇在鳓鱼上面,放上葱段即成。

(三)|金蒜鳓鱼的做法
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1. 大蒜剥去蒜衣,洗净;

2. 猪板油洗净,切成丁;

3. 葱去叶、根须,留葱白,洗净,切段;

4. 姜洗净,切片;

5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃,剖腹去内脏,洗尽血污,用洁布吸去水,在鱼身上抹匀酱油;

6. 炒锅置中火上,舀入植物油,烧至六成热,将蒜头投入炸至金黄色,倒人漏勺沥去油;

7. 原炒锅上火烧热,舀入植物油30 克,将鳓鱼两面煎黄,先烹料酒,后投入板油丁,焖烧一会儿;

8. 再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升,移到旺火上烧至六成熟;

9. 再加入熟植物油40 克,移到中火上烧约2 分钟,再移到旺火上,晃动炒锅,待卤汁稠浓即成。

目录

一、鳓鱼的主要营养
二、鳓鱼的食用功效
三、鳓鱼的功效与作用
四、鳓鱼的适宜人群及禁忌
五、鳓鱼的常用吃法大全
 
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