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【鲭鱼】-鲭鱼的营养价值及功效,鲭鱼的做法

鲭鱼

2019-11-03 >>编辑:常识坊整理

鲭鱼(Mackerel)有许多品种,但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类,因此很适合BBQ、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃,以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。

一、鲭鱼的主要营养
1. 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;

2. 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

二、鲭鱼的食疗功效
1、性味归经
鲭鱼肉味甘,性温、有微毒;

2、滋补强壮
主治胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱症等。
【鲭鱼】-鲭鱼的营养价值及功效,鲭鱼的做法
三、鲭鱼的功效和作用
降脂降压

四、鲭鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等症人群。

五、鲭鱼的常用吃法(做法)大全
(一)、茄汁鱼
【鲭鱼】-鲭鱼的营养价值及功效,鲭鱼的做法
1、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右

2、葱切段、姜蒜切片备用

3、炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味

4、放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

5.茄汁鱼的做法图片第5步5、倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量)

(二)、香椿鲐鱼的做法
【鲭鱼】-鲭鱼的营养价值及功效,鲭鱼的做法
1. 鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;

2. 香椿切段;

3. 锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;

4. 下入鲐鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘。

(三)、豆瓣鲭鱼的做法
【鲭鱼】-鲭鱼的营养价值及功效,鲭鱼的做法
1. 鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;

2. 葱、姜、蒜切末;

3. 豆瓣酱用刀斩细;

4. 煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;

5. 炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后加入奶汤,放入煎好的鱼,用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味,移至小火上焖烧15分钟,熟后取出装盘;

6. 锅中原汤用淀粉勾芡,淋些红油,浇在鱼身上。

目录

一、鲭鱼的主要营养
二、鲭鱼的食用功效
三、鲭鱼的功效与作用
四、鲭鱼的适宜人群及禁忌
五、鲭鱼的常用吃法大全
 
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