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【马面鱼】--马面鱼的作用及功效

马面鱼

2019-07-10 >>编辑:常识坊

马面鱼学名为绿鳍马面鲀,隶属于鲀形目、革鲀科,俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类,杂食性。沿海有一定产量,鱼肉的蛋白质含量较高,是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域,属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼;在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发,马面鱼的产量也逐

一、马面鱼的主要营养 
1、鱼肝
马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。

2、鱼骨
鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。

3、鱼皮
鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。

4、营养物质丰富
在马面鱼中还是有丰富营养物质的,首先马面鱼是含有丰富的蛋白质存在的,同时在马面鱼中实际上还含有大量的钙、铁、磷的存在

5、富含多种维生素
马面鱼中是有多种维生素,烟酸等人体所需的营养物质存在的,这样对人体来说是非常有帮助的。

二、马面鱼的功效和作用
1、治疗多种疾病
可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

2、富含多种营养
马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。

3、食疗养生功效
鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

三、马面鱼的图片
【马面鱼】--马面鱼的作用及功效
四、马面鱼的适宜人群及禁忌
适宜人群
无副作用,一般人群均可食用马面鱼

禁忌人群
脾胃虚寒、湿疹、寻麻疹病者慎食马面鱼。

五、马面鱼的常用吃法
1、五花肉萝卜炖鱼
【马面鱼】--马面鱼的作用及功效
用料:去皮五花肉二两,白萝卜六两,小马面鱼半斤(三条)。

做法:
(1)将小马面鱼去皮洗净,抹点盐腌两小时。

(2)五花肉切长块,白萝卜去皮洗净切长粗条,姜切片,葱切段备用。

(3)擦去鱼身上的水份,入油锅煎,多煎一会儿再捞出待用。

(4)将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用,注意不可炼得太干。

(5)用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜,然后放五花肉煸炒,放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种),添水盖锅盖略炖,再放入小马面鱼,中火炖至收汤,撒上葱花即可。

2、冻豆腐炖马面鱼
【马面鱼】--马面鱼的作用及功效
(1)把它洗干净后,横切为段。

(2)锅内添适量的水,一般不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。

(3)接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖,

(4)开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底,

(5)发现汤汁浓稠,尚余少量(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入,

(6)10几秒后之后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。

3、红烧马面鱼
【马面鱼】--马面鱼的作用及功效
原料:马面鱼。

配料:生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

做法:
(1)把马面鱼先洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味。放上少许盐,生抽。腌制一会;

(2)锅内放少许油,油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水,要浸过大半部分鱼,放入辣椒料酒。水开小火,熬至汤有点浓,这时酌情放盐,放入蒜,味精,葱。1-2分钟起锅

目录

一、马面鱼的主要营养 
二、马面鱼的功效和作用
三、马面鱼的图片
四、马面鱼的适宜人群及禁忌
五、马面鱼的常用吃法

 

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