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【银鳕鱼】--裸盖鱼的作用及功效

银鳕鱼

2019-07-12 >>编辑:常识坊整理

裸盖鱼(学名:Anoplopoma fimbria)是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。体长椭圆形,头中大,头上无棘和棱,眼小或中大,上侧位,口中大,前位,每侧有2个发达的鼻孔,鳃膜与峡部相连,侧线一条,背鳍2个,臀鳍Ⅲ-11-19,腹鳍Ⅰ-5。两个背鳍分离,ⅩⅦ-ⅩⅫ,16-20;臀鳍Ⅲ-15-19,胸鳍16;侧线鳞190-195,鳃耙62-65。体延长,第二背鳍与臀鳍同形、相对。主要分布于北冰洋,北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼,其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质

一、银鳕鱼的主要营养 
1、含有丰富的镁元素

鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、内含有大量脂肪
银鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。

3、含有丰富的维生素
其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D,营养丰富、肉味甘美。

4、含有小分子肽
以银鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收

二、银鳕鱼的功效和作用
功效:
1、肉

活血祛瘀

2、鳔
补血止血

3、骨
治脚气

4、肝油
敛疮清热消炎,鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D

5、主治跌打损伤
主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等

6、抑制结核杆菌
银鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖

7、消灭传染性细菌
肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织

8、包含较多的胰岛素
鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病

作用:
1、补充营养

银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质,鱼肉营养丰富,维生素含量也较多,常食可以补充所需营养。

2、补脑补钙
银鳕鱼中的维生素D含量丰富,可以健脑同时帮助钙质的吸收。

三、银鳕鱼的图片
【银鳕鱼】--裸盖鱼的作用及功效
四、银鳕鱼的适宜人群及禁忌
禁忌人群:
痛风、尿酸过高患者忌食。

适宜人群:
一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

五、银鳕鱼的常用吃法
1、清蒸银鳕鱼
【银鳕鱼】--裸盖鱼的作用及功效
材料:
银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)

腌料:
蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

工具
锡纸(1张)

做法:
1、银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2、银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3、先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4、用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5、烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!

营养价值
1、银鳕鱼味淡,无腥味,还容易吸味,因此不可加太多酒或酱油来腌制,否则鳕鱼会过咸。
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的,要提前用淡盐水解冻,洗净拭干水再用来烹调。
3、腌制银鳕鱼时,不可加入清水,否则鳕鱼蒸熟后,会大量出水而冲淡味道。
4、鳕鱼肉质细嫩,包上锡纸后,下锅清蒸7~8分钟就熟了,鳕鱼不能蒸久,否则鱼肉会过老。

2、香煎银鳕鱼
【银鳕鱼】--裸盖鱼的作用及功效
食材用料
鸡蛋黄 1个,银鳕鱼 300克,生姜 两片,料酒 适量,椒粉 适量,大蒜 两瓣,油 适量,盐 适量

做法
1、准备下主要食材,有银鳕鱼,鸡蛋,大蒜,姜,把银鳕鱼切下两小块,因为买的是很大块的那种包装!
2、姜和大蒜切碎,鸡蛋去掉蛋清,留下蛋黄!
3、把大蒜,生姜,料酒,盐,油,胡椒粉放入碗里,腌制银鳕鱼,大概半个小时!为了入味和去除腥味
4、腌制好的银鳕鱼,去除生姜,大蒜,放到蛋黄中,两面抹上蛋黄!
5、平底锅里放适量的油,烧热后,把银鳕鱼放入中小火慢慢煎!两面煎成金黄色断生即可!
6、盛起装盘,摆盘,我顺便把剩下的蛋黄给煎了!这道香煎银鳕鱼就完成了!

3、银鳕鱼焗豆紫薯
【银鳕鱼】--裸盖鱼的作用及功效
食材用料
毛豆 二量,西红柿 1个,紫薯 1个,碎肉 一量,银鳕鱼 1片,芝士 1片,香蒜粉 20克,胡椒粉 10克,油 50克,盐 10克

做法
1、将毛豆和碎肉放盐和少许酱油炒熟备用
2、西红柿切掉头挖空里面,将炒好的肉和豆放进去填好
3、表面盖上一片芝士
4、放烤箱150度火烤十分钟就可以摆盘
5、倒油下锅热一分钟,放银鳕鱼煎两面黄色后分别撒盐胡椒和蒜粉,再将两边鱼煎到金黄。
6、紫薯蒸过后压成泥摆盘,不用放任何配料或糖。直接吃,天然甜味非常香
7、陆续摆盘,用一些蚝油酱油调制的酱汁画盘子

目录

一、银鳕鱼的主要营养 
二、银鳕鱼的功效和作用
三、银鳕鱼的图片
四、银鳕鱼的适宜人群及禁忌
五、银鳕鱼的常用吃法
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