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【小枣】-小枣的营养价值及功效,小枣的做法

小枣

2019-11-03 >>编辑:常识坊整理

枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。 著名品种有金丝小枣,果实小,含糖量多,生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣,又名“吊枣”,主产陕西彬县,果实大,重达30~40克,长圆形,皮薄、肉厚,核小,味甜,九月下旬成熟。

一、小枣的主要营养
1. 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

3. 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;

二、小枣的食疗功效
1、性味归经
枣味甘、性平,入脾、胃经;

2、主治脾胃虚弱
食少便溏,气血亏损,体倦无力,面黄肌瘦,妇女血虚脏躁,精神不安等症。
【小枣】-小枣的营养价值及功效,小枣的做法
三、小枣的功效和作用

1、补益脾胃
滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;

四、小枣的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用

1. 适宜人群
中老年人、青少年、女性尤宜食用;

2. 忌食
有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食。

五、小枣的常用吃法(做法)大全
(一)、枣香丝糕的做法
【小枣】-小枣的营养价值及功效,小枣的做法
1、取一容器,放入玉米粉、面粉,加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀,再放入适量泡打粉和清水调成糊状;

2、将鸡蛋打入碗中,放入白糖一起搅拌,搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀,放入小枣;

3、坐蒸锅点火,水沸后将拌好的面倒入屉内(底下抹油或者垫上湿布),上笼蒸20分钟左右即可,出锅后切成块摆盘即可。

(二)、小枣粽子的做法
【小枣】-小枣的营养价值及功效,小枣的做法
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。

2.将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。

3.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。

4.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

(三)长寿糕的做法
【小枣】-小枣的营养价值及功效,小枣的做法
1.煮枣:
将乐陵小枣精选后,用清水漂洗干净,投放锅里煮熟,以枣皮不开不裂,元鼓光亮为合适,不宜过火。熟后控去水分盛在容器内待用。
熟制蜜枣、熏枣不用再加工,精选同等大小,稍用温水一冲,去掉不洁的灰尘即可待用。增加以上两种枣,可以调剂长寿糕的风味或组成字型的色彩。

2.调制蛋面糊:
以手工操作为例,将鲜鸡蛋用清水冲洗干净,去壳打入清洁的容器内(成经生产可用打蛋机操作),同时,将白糖,桂花汁置入,用打蛋刷顺一个旋转方向搅打充气,大约20分钟,待蛋浆调成乳白色,表面形成一层均匀气泡,浆体增浮两倍以上,这是一道工序。其二,将精粉过罗后倒入蛋浆容器中,仍顺一个旋转方向轻轻搅拌,待蛋黄质与面粉微粒速溶成浅黄色糊状为止,不得搅拌时间太长,否则,生成面筋后,会直接影响糕坯迅速膨胀和产品的质量。

3.成型:
将调制好的蛋面糊用勺盛在擦过油的深底直径20厘米磁盘内,用铲抹平,浆约2厘米的厚度,同时,将煮熟晾透的红小枣或蜜、熏枣在蛋面糊上摆成15厘米大小的寿、福、禄、祯、祥各色字形,迅速置于沸水的笼屉上用急火蒸20至30分钟,即可成熟,取出凉后摆置盘内成为祭品。

目录

一、小枣的主要营养
二、小枣的食用功效
三、小枣的功效与作用
四、小枣的适宜人群及禁忌
五、小枣的常用吃法大全
 
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