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 【八角】--八角的营养价值及功效,八角的做法

八角

2016-07-23 >>编辑:常识坊

八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物的果实,其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。

 【八角】--八角的营养价值及功效,八角的做法

一、八角的主要营养

    挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、黄樟醚,茴香醛、茴香酮水芹烯
 

二、八角的食疗功效

养胃健胃、调理肠胃、开胃消食、驱寒、止痛镇痛
 

三、八角的功效和作用

    1.八角有增进食欲、开胃消食的作用。
    2.八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
    3.八角中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
 

四、八角的适宜人群及禁忌

    一般人群均可食用,适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用八角 ,阴火虚旺者忌食。
 

五、八角的常用吃法(做法)大全
    盐水八角煮花生
    1. 当季农户收成的湿花生买回来洗干净,放下电高压锅注入清水末过花生面,下几粒八角(花椒也行,我个人很抗拒花椒味,没下哈)下盐适当,依个人口味,咸些煮出的花生就香入味,电高压25分钟即可,煮熟后花生留在锅里盐水浸泡2小时才拿出来吃完全入味。

    八角丝瓜炒花蛤
    1. 八角丝瓜去皮切滚刀块。
    2. 花蛤洗净。切好葱段葱花备用。
    3. 锅里放油,下葱段炒香后,放丝瓜,翻炒均匀放入花蛤。
    4. 加入少量水,大火煮开。 (也可以不加水,加水不容易糊,不用一直在锅边翻炒~)煮饭花蛤全开,汁水白即可。
    5. 撒入葱花搅拌均匀。尝了一口,鲜得很,压根不用加调味料了。 当然,如果你觉得味道欠缺,还是得加点味精盐巴


    八角茴香版三杯鸡
    1. 生姜、洋葱、蒜瓣切片。(这是一只直径大约10cm的小容器哦,所以三者的量可见)
    2. 用小量杯分别量好生抽、酱油、料酒,为了方便使用,我已将它们混合放置,碗里还有适量的冰糖和3只八角。
    3. 这是按比例混合好的香油和橄榄油,作为一只懒虫,直接把它俩盛在量杯里了,没有倒出来
    4. 香菇用凉水泡充分后每个切成两半,胡萝卜切小片,鸡腿剁成块儿用姜片、料酒,加上凉水腌制2小时。
    5. 接下来就是漫长的等待咯~等啊等~
    6. 为了让香菇入味,将香菇泡在盛有酱油和料酒的碗里。将鸡块放入开水中煮2分钟,撇掉浮沫,捞出鸡块。(再加姜、盐,泡在开水里,泡一会儿,这水用来蒸米饭很香的^_^纯属自创,仅供参考)
    7. 将油全部倒入炒锅中,中小火烧至七分热,倒入姜片、蒜片和洋葱片,煸香。
    8. 将鸡块倒入锅中翻炒至变色后,将酱油、料酒等倒入。大火烧开后改用小火焖20分钟左右。
    9. 出锅前3分钟将薄薄的胡萝卜片下入锅中搅拌均匀。待汤汁浓稠,就可以出锅啦!美美的享受吧!^_^

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