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【豆豉】-- 豆豉的功效和作用, 豆豉的营养价值

豆豉

2019-10-14 >>编辑:常识坊整理

豆豉,是我国传统发酵豆制品,是以大豆或黄豆为主要原料,一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成(利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成)。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国较为有名的豆豉有:广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南

一、豆豉的主要营养
    丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物

二、豆豉的食疗功效
    健脾养脾、养肝护肝、调理肠胃、排毒解毒、明目、清热、驱寒
【豆豉】-- 豆豉的功效和作用, 豆豉的营养价值
三、豆豉的功效和作用
1.豆豉能起到增强食欲、开胃健食的效果。

2.常食豆豉能有清热解毒的功效,可以治疗头痛、感冒等病症。

3.豆豉中含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、矿物质、水、维生素等,能为人体提供所需的营养。

四、豆豉的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。尤适合血栓患者。肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。

五、豆豉的常用吃法(做法)大全
(一)、豆豉沙丁鱼
1.沙丁鱼宰杀洗净,炸熟;豆豉加其他调料熬制豆豉油。

2.沙丁鱼加豆豉油拌匀,腌至入味即可。

(二)、豆豉鲮鱼拌空心菜
1.空心菜洗净,去叶,茎切段,焯水至断生,冲凉。

2.豆豉鲮鱼取肉撕成条。

3.将空心菜、豆豉鲮鱼及调料拌匀即可。

(三)、豆豉炒牛肉
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。

 2.锅炙好,下入花生油,烧至五成热,下入牛肉片滑散,下入配料一起拉油至九成熟,一起下入漏勺沥尽油。锅留底油,下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香,下入主、配料,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。

目录

一、豆豉的主要营养
二、豆豉的食疗功效
三、豆豉的功效和作用
四、豆豉的适宜人群及禁忌
五、豆豉的常用吃法(做法)大全