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【腐乳】--腐乳的营养价值及功效,腐乳的做法

腐乳

2019-10-27 >>编辑:常识坊整理

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴,一般用来配粥或白饭食用。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。其实素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血,也可以促进矿物质吸收。

一、腐乳的主要营养
维生素B、微量元素、锌、氨基酸、蛋白质

二、腐乳的食疗功效
1、健脾养脾、

2、养胃健胃、

3、开胃消食

【腐乳】--腐乳的营养价值及功效,腐乳的做法
三、腐乳的功效和作用
1.助消化
腐乳富含植物蛋白,可促进氨基酸分解,帮助消化。

2.预防贫血
素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

3.预防老年痴呆
腐乳富含维生素B和微量元素锌,食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。

四、腐乳的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。

2、忌食
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

五、腐乳的常用吃法(做法)大全
椒丝腐乳通菜
【腐乳】--腐乳的营养价值及功效,腐乳的做法
1.将择净通菜冲洗干净,沥净水分;红尖椒去蒂、籽,破开洗净,顶刀切丝。将白腐乳及原汁搅成腐乳卤。

2.锅炙好,下入花生油65克,下入通菜,烹入绍酒,加入鱼露、上汤,旺火爆炒约30秒,至七成熟倒入漏勺,沥净水分。锅回火上,下入花生油15克,下入通菜、红椒丝、腐乳卤、白糖、味精,旺火翻炒至熟,淋入熟鸡油,倒入塑料沥筐,沥净汤汁,用筷子夹通菜(即南方的通心菜)入盘即成。

腐乳炒蛋
【腐乳】--腐乳的营养价值及功效,腐乳的做法
1. 蛋打成蛋液,加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。

2. 烤锅入油30克,以强微波预热5分钟后,倒入蛋液并搅拌,再以强微波1.5分钟即可。

腐乳鸡翅
【腐乳】--腐乳的营养价值及功效,腐乳的做法
1. 炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来;

2. 原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜;

3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁;

4. 汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平,大火炖,收汤即可。

目录

一、腐乳的主要营养
二、腐乳的食疗功效
三、腐乳的功效和作用
四、腐乳的适宜人群及禁忌
五、腐乳的常用吃法(做法)大全