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【鸡精】--鸡精的营养价值及功效,鸡精的做法

鸡精

2019-10-08 >>编辑:常识坊

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料,由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

一、鸡精的主要营养
    氨基酸、谷氨酸、脂肪、蛋白质、纤维素

二、鸡精的食疗功效
    调理肠胃、开胃消食

三、鸡精的功效和作用
    1.鸡精能增加食品的鲜味,增进人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

    2.鸡精中的主要成分为谷氨酸钠,具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

    3.鸡精可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。

四、鸡精的适宜人群及禁忌
1、适宜
    一般成年人均可食用鸡精。

2、禁忌
a、鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者;

b、孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;

c、老人和儿童也不宜多食鸡精。
【鸡精】--鸡精的营养价值及功效,鸡精的做法
五、鸡精的常用吃法(做法)大全
    自制鸡精
    1. 鸡胸肉去筋膜切小块,干香菇开水泡发

    2. 鸡胸肉加葱段,姜片煮熟,撇去浮沫

    3. 煮熟的鸡肉沥干放凉,用手撕成鸡丝

    4. 利用擀面杖采用擀、压、锤等方式将鸡丝捣成细蓉

    5. 干香菇泡发后洗净,切碎

    6. 葱姜切丝,放入烤盘,150度烤10分钟左右,烤干为止

    7. 鸡肉蓉,香菇沫分别放入烤箱180度烤30分钟左右,或微波炉大火烤制,直到烤干为止,具体烤制时间需要根据自家烤箱,与制作量及水分含量自行安排

    8. 所有食材烤干后,放入料理机打成粉末

    9. 将所有打成粉末的食材混合即可,混合好之后密封保存,尽快食用

目录

一、鸡精的主要营养
二、鸡精的食疗功效
三、鸡精的功效和作用
四、鸡精的适宜人群及禁忌
五、鸡精的常用吃法(做法)大全
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