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【泡椒】--泡椒的营养价值及功效,泡椒的做法

泡椒

2016-07-24 >>编辑:常识坊

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。泡椒大致有3种:二金条泡辣椒制作传统川菜鱼香肉丝;子弹头泡辣椒因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;墨西哥泡辣椒可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

【泡椒】--泡椒的营养价值及功效,泡椒的做法

一、泡椒的主要营养

    益生菌、乳酸菌、蛋白质、维生素

二、泡椒的食疗功效

    健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力力、增强记忆力

三、泡椒的功效和作用

    1.常食泡椒能起到增进食欲的作用。
    2.泡椒能促进肠胃消化液分泌,能起到促进消化的作用。
    3.泡椒含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

四、泡椒的适宜人群及禁忌

    一般人群均可食用泡椒。特别是肠胃不适患者。患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

五、泡椒的常用吃法(做法)大全
    泡椒基围虾
    1.基围虾洗净,煎须,下油锅炸至金黄;泡椒加蒜片调味;其余调料调成红汁待用。
    2.基围虾围在盘中,上面放上泡椒,上笼蒸5分钟,取出浇上调好的红汁,撒上香菜即可。

    泡椒牛柳黑鱼片
    1.泡椒切片,去籽;牛柳切片,黑鱼片漂水,分别加盐、料酒、淀粉上浆;银芽焯水待用。
    2.银芽入油锅翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味,盛出放在盘底,牛柳、鱼片、泡椒入锅炒,入盐、鸡精、胡椒粉调好味,放在银芽上,撒上青、红椒丝即可。

    泡椒猪尾
    1. 猪尾去毛洗净,入沸水锅煮熟,捞出冲凉,斩成5厘米长的节,待用;
    2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入泡菜坛,再放入猪尾浸泡8小时,捞出装盘即成。
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