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 【芝麻酱】--芝麻酱的功效和作用,芝麻酱的做法

芝麻酱

2019-10-29 >>编辑:常识坊整理

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。既是调味品,又芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值。可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用,全国各地均有生产,是餐桌上不可缺少的调味品。

一、芝麻酱的主要营养
    蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质

二、芝麻酱的食疗功效
1、健脾养脾、

2、补血养血、

3、补气益气、

4、调理肠胃、

5、增强记忆力、

6、滋阴补阴、

7、治疗便秘、

8、开胃消食、

9、养颜、抗衰老

 【芝麻酱】--芝麻酱的功效和作用,芝麻酱的做法
三、芝麻酱的功效和作用
1.促进食欲
芝麻酱可促进食欲,更有利于招牌营养素的吸收。
    
2.延缓衰老
芝麻酱维生素E含量将近70%,具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心、延缓衰老。
    
3.治脱发
黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
    
4.增加皮肤弹性
常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性。
    
5.治偏食
经常食用芝麻酱不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能预防缺铁性贫血。
    
6.骨骼发育
芝麻酱中含钙量极高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
    
7.润肠通便
芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用。

四、芝麻酱的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用,芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

2、忌食
重度肥胖者不宜食用芝麻酱。

五、芝麻酱的常用吃法(做法)大全
芝麻酱焗鸡
    
1.将鸡宰杀洗干净,斩断鸡颈、鸡爪,从背劈开去内脏、大梁骨。用老抽酱油、绍酒、湿淀粉各少许调匀,将鸡外表与鸡头、鸡颈涂匀成淡黄色,下入八成热油锅中,炸至表面呈金黄色,起出沥净油。用余油将小葱略炸出香味,与破开去籽的红尖椒、姜片、净香菜头和飞过水的五花肉、鸡大梁骨、鸡爪,用竹箅夹好入锅。
    
2.将锅上火,下入上汤,下入芝麻酱、花生酱、绍酒、冰搪、老抽酱油、盐调匀烧开,在竹箅上放入炸好的鸡与鸡颈,用大瓷盘扣在鸡上用文火焗(焖)30分钟,将鸡翻个,用微火再焗20分钟,待鸡熟,锅内还有原汁约200克时,将鸡起出,改块入盘,将鸡头、鸡翅等码好成整鸡形。将竹箅及配料去掉,将原汁烧沸调入味精,淋在鸡上,撒香菜叶即成。

芝麻酱萝卜丝
    
1.先将萝卜洗净后切成细丝,晒至六成干后,放入酱油内浸泡。
    
2.把味精,生姜均匀撒入,吃前将炒好的芝麻加入拌均匀即可。

辣椒芝麻酱
    
1.先将生芝麻炒熟磨碎,辣椒烤干磨成粉,再用生油把辣椒炒熟。
    
2.加清水,食盐烧开后,放入芝麻用中火炒5分钟即成。

目录

一、芝麻酱的主要营养
二、芝麻酱的食疗功效
三、芝麻酱的功效和作用
四、芝麻酱的适宜人群及禁忌
五、芝麻酱的常用吃法(做法)大全
 
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