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【豆瓣酱】--豆瓣酱的功效和作用,豆瓣酱的营养价值

豆瓣酱

2016-07-26 >>编辑:常识坊

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。

【豆瓣酱】--豆瓣酱的功效和作用,豆瓣酱的营养价值

一、豆瓣酱的主要营养

    含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
 

二、豆瓣酱的食疗功效

    健脾利湿,止血降压,涩精止带
 

三、豆瓣酱的功效和作用

    蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
    有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;
    主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。
 

四、豆瓣酱的适宜人群及禁忌

    一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。
 

五、豆瓣酱的常用吃法(做法)大全
    独蒜烧虾仁
    油烧至六七成温度落豆瓣酱,炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟,加高汤盖盖焖十分钟左右,然后加用开水汆过背部开刀的虾仁再焖三四分钟即可。

    豆瓣鲫鱼
    1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
    2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
    3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒 葱花,浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

    蚂蚁上树
    1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。
    2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
    3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

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