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 【姜汁】--姜汁的营养价值及功效,姜汁的做法

姜汁

2016-07-26 >>编辑:常识坊

将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。

 【姜汁】--姜汁的营养价值及功效,姜汁的做法

一、姜汁的主要营养

    1. 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁;
    2. 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;
    3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用;
    4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;
    5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;
    6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;
    7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
 

二、姜汁的食疗功效

    解毒杀菌、抗衰老、健胃、止痛、发汗、解热
 

三、姜汁的功效和作用

    生姜汁味辛、性温,入肺、胃、脾经;
    有散寒,止呕的功效;
    《食疗本草》说它“止逆,散烦闷,开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃”。《本草从新》指出“姜汁,开痰,治噎膈反胃”。
 

四、姜汁的适宜人群及禁忌

    一般人群均可食用
 

五、姜汁的常用吃法(做法)大全
    炒羊肉片
    1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片,分别放在两只
碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。

    2.锅烧热,放油500 克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。
    3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
    4.原锅留余油10 克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。

    姜汁牛奶
    将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀,煮沸后即可。

    辣油里脊丝
    1.将猪通脊肉切成8厘米-9厘米长的细丝,加鸡蛋,淀粉,酱油上浆,
    2.炒久上火放油烧至5-6成热,将肉丝下锅滑至7-8成熟,倒出控油,
    3.勺内放油,下葱丝煸香,放柿椒丝,肉丝翻炒,放酱油,料酒,姜汁,味精,辣椒油,少许汤煸炒至熟,淋水淀粉后淋明油即可出勺。

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