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 【贡菜】--贡菜的营养价值及功效,贡菜的做法

贡菜

2016-07-28 >>编辑:常识坊

贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品,清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。

 【贡菜】--贡菜的营养价值及功效,贡菜的做法

一、贡菜的主要营养

    苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高, 故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。
 

二、贡菜的食疗功效

    美容抗癌、利尿、补脑
 

三、贡菜的功效和作用

    具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。
 

四、贡菜的适宜人群及禁忌

    一般人群均可食用
 

五、贡菜的常用吃法(做法)大全
    农家丰收饭
    1. 将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾(熟)、猪五花肉(熟)均切丁;
    2. 将葱、姜、蒜分别切末待用;
    3. 勺内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝香;
    4. 烹入料酒,加肉汤,下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味;
    5. 下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟;
    6. 再下入松子仁(炸熟),加精盐、味精炒匀;
    7. 最后下入挑散的米饭炒透,淋入香油出勺装盘即成。

    银芽贡菜
    1. 贡菜洗净,切去老根,放入清水中浸泡30分钟,切段;
    2. 红辣椒剖开,去籽,切成细丝;
    3. 绿豆芽洗净,去头尾,在白醋中浸泡2分钟后,捞出,沥干水分;
    4. 大蒜、嫩姜切末;
    5. 炒锅置大火上,放植物油烧热,倒入蒜末、姜末、红辣椒爆香;
    6. 加入绿豆芽和贡菜大火翻炒,再加入素高汤、料酒翻炒数下加入盐,快速拌炒均匀,最后淋上香油即可出锅。

    双味葫芦鱼线
    1.把鱼肉和肥肉制成细泥,加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤50毫升,朝一个方向搅至成鱼料子。
    2.勺内加水烧开,把一部分鱼茸装入裱花袋中,再挤入水中成鱼线,汆至嫩熟捞出,摆在盘内成葫芦形。
    3.勺内放猪油烧至四成热,把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。
    4.勺内加底油烧热,加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤100毫升、精盐、味精烧开,把鱼线放入锅中用湿淀粉勾芡,装在盘中的葫芦内,用贡菜扎好即可。

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