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【红糟】--红糟的功效和作用,红糟的营养价值

红糟

2016-07-27 >>编辑:常识坊

红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。

【红糟】--红糟的功效和作用,红糟的营养价值

一、红糟的主要营养

    红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇,降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率.

二、红糟的食疗功效

    降血脂

三、红糟的功效和作用

    《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效,元朝钦膳正要认为,红曲可以健脾、益气、温中,台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告,红曲具有降低血脂肪、血糖,并可强化肝脏功能,增进免疫力,对降低胆固醇,避免高血压很有帮助,已被台湾卫生署列为健康食品。

四、红糟的适宜人群及禁忌

    一般人群均可食用
    体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者,都适合吃红糟料理以降低胆固醇。

五、红糟的常用吃法(做法)大全
    红糟方肉
    1.选用15厘米见方的猪五花肉一块,刮洗净并擦干,皮朝下,横竖每隔三厘米距离切入一刀,深度约为肉厚的1/3,姜去皮拍碎,红糟用200克清水搅拌调成汁后,滤去糟粕。
    2.将肉皮朝下放入汤勺,另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮,至肉皮着色,移微火并加盖煨一小时左右,肉皮酥软后,再翻过来煨半小时,待汤收稠,将肉皮朝上托入盘内,浇上红糟汁即成。

    红袍花生
    1.花生米用冷水洗净,晾千;面粉盛入碗内,加冷水调成糊后,加红糟、发酵粉拌和,再加猪油拌匀,成为粉料待用。
    2.炒锅内,加生油,待油烧至七成热时,将花生米放入粉料内拌和,一粒粒地放入油锅,并即转用小火炸至熟后捞出即成。

    枸杞杠糟鸡
    1.将鸡剖开背脊,挖去年脏,洗净,斩去鸡头、爪和翼梢,斩成3 厘米见方的块。
    2.将枸杞子洗净,用开水略沸后捞出,待用。
    3.锅内加猪油,待油烧至七成热时,将鸡块下锅,用勺划散略炸一下,连油倒入漏勺滤去油。
    4.趁热锅,加少许猪油,将红糟和白糖一起下锅略炒几下,将鸡块投入略炒片刻,烹黄酒,加清汤、姜、葱、细盐拌和,用小火煮约20 分钟。将枸杞子加入,煮3~5 分钟,见汤汁稍浓时,下湿淀粉勾芡,淋上少许猪油,颠翻几下,盛起装盘即成。

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