常识坊-常识网,生活小常识,生活小窍门,生活百科!

网站地图

常识坊

【色拉油】--色拉油的功效和作用,色拉油的做法

色拉油

2019-11-01 >>编辑:常识坊整理

色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密,无渗漏现象,外观澄清透明,无明显沉淀或其他可见杂质,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用后应及时将盖封好,于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。

一、色拉油的主要营养
    色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质,色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

二、色拉油的食疗功效
1、具有抗氧化、
抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,

2、有益干血管、
大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。
【色拉油】--色拉油的功效和作用,色拉油的做法
三、色拉油的功效和作用
1.对机体保护作用
色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
    
2. 降低胆固醇
含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
    
3. 有益于生长
含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

四、色拉油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都能食用

五、色拉油的常用吃法(做法)大全
满堂水煮鱼
    
1.先将鲈鱼宰杀洗净,剔除头骨。将头骨切成块,鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净,每根切成4块,将大蒜切成块待用;
    
2.锅里放入色拉油,待油5成热,加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红,加入高汤,放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精,煮约2分钟,去渣留汤待用;
    
3.将青笋尖放入汤内小火煮1分钟,捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉,淋在鱼肉上;
    
4.锅内放油,将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出,淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。

云尖爆牛柳
    
1.牛里脊肉切成柳叶片,漂去血水后,用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆;芦笋洗净,切抹刀片;红尖椒去籽,切成菱形片;云尖茶叶加少许开水泡开,滤渣取汁(茶叶留用)后,晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。
    
2.净锅上火,注入色拉油烧至三四成热,下入牛柳滑散,倒出沥油。
    
3.锅内留底油,下葱末、姜末炝锅后,放入芦笋、红尖椒片稍炒,倒入牛柳,烹入茶香汁快速翻炒,待收汁后,淋上尾油,出锅装盘,最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。

芦荟煮黄鳝
    
1.芦荟去皮切成长5cm、宽3cm的薄片;黄鳝去骨改成同样大小的片;干辣椒、大蒜切碎。
    
2.炒锅上火,将芦荟、黄鳝分别过水备用。
    
3.炒锅上火淋少许底油,下干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红色,加汤调味,下芦荟烧透入味捞入荷叶碗内;再将黄鳝下入汤中,淋入少许水淀粉浇在芦荟上,撒干辣椒、蒜末、花椒面,淋上沸油即可。

目录

一、色拉油的主要营养
二、色拉油的食疗功效
三、色拉油的功效和作用
四、色拉油的适宜人群及禁忌
五、色拉油的常用吃法(做法)大全
 
相关文章